Механизмы влияния стресса на организм проявляются напряжением на метаболизм пищевых веществ. Цель — оценить влияние оптимизации питания на показатели обмена макронутриентов и общего анализа крови мужчин в условиях напряженного умственного труда. Анализировали показатели крови у 60 мужчин. Лица основной группы (n=30) принимали продукт в составе растительных составляющих по 10 г в течение 21 дня. В исходном состоянии, на 22 и 32 дни отбирали пробы крови, проводили общеклинический и биохимический анализы крови. Белковый обмен характеризовали общий белок и креатинин; липидный — триглицериды, общий холестерин, липопротеиды высокой и низкой плотности; углеводный — глюкоза. При наличии вредных условий труда (класс 3.3) по напряженности трудового процесса выявлены признаки макроцитарной гипохромной анемии; триглицеридемия у 18,4 %, гиперхолистеринемия у 59,2 %, повышенные липопротеиды высокой плотности у 90,3 %, сниженные липопротеиды высокой плотности у 22,6 %. В результате дополнительного потребления нутриентов (белков, жиров и углеводов в количестве 0,84–2,22 %, витаминов — 0,8–7,4 %, минеральных веществ — 0,2–5,15 %, пищевых волокон до 6,5 % от суточной потребности) произошло снижение общего холестерина у 23,4 %, триглицеридов у 10,0 %, липопротеидов низкой плотности у 20,1 %, атерогенности липидов у 50,0 %. Отмечен рост эритроцитов, гемоглобина и гематокрита, снижение доли лиц с повышенным средним объемом эритроцита. Средняя концентрация гемоглобина в эритроците исходно не соответствовала норме у 30,0 %, в конце наблюдения — у 10,0 %. Доля лиц с превышающими норму показателями эозинофилов до и после приема нутриентов составила 20,0 % и 10,0 %, моноцитов — 43,3 % и 26,7 %. В группе сравнения снизились липопротеиды высокой плотности, повысилась атерогенность крови у 32,1 %. Достигнутый позитивный эффект доказывает влияние приема нутриентов на улучшение питания органов и тканей организма, снижение признаков стресса и риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.