В статье представлены результаты экспериментального выращивания стерляди, также проведена оценка эффективности введения в рацион осетровых рыб комплексного пробиотического препарата «Флорин форте», представляющего собой комплекс бифидобактерий и лактобактерий, сорбированных на активированном угле. В результате проведенных исследований было выявлено положительное воздействие препарата на рыбоводно-биологические показатели и физиологическое состояние выращиваемых рыб, наиболее благоприятной для роста и развития стерляди являлась дозировка препарата «Флорин форте» 6 г/кг комбикорма. Введение в рацион комплексного препарата в данной дозировке способствовало увеличению линейно-весовых показателей (абсолютный прирост составлял 28,44 г, среднесуточная скорость роста — 1,20%, коэффициент упитанности по Фультону — 0,31%, коэффициент массонакопления — 0,05), что на 9,4% выше значений, полученных в контрольной группе. Также применение комплексного пробиотического препарата «Флорин форте» оказывало положительное влияние на показатели крови осетровых рыб, выраженное в повышении уровня гемоглобина до 54,36 г/л, общего белка до 23,35 г/л, а также в снижении скорости оседания эритроцитов до 2,3 мм/ч, концентрации триглицеридов до 4,78 ммоль/л и холестерина до 1,08 ммоль/л. Применение пробиотического препарата «Флорин форте» в рационе осетровых рыб совместно со сбалансированными продукционными комбикормами способствовало улучшению качества получаемой продукции осетровых рыб благодаря комплексному воздействию как пробиотической части препарата, так и сорбента-носителя, которые могут не только улучшать функционирование кишечного тракта рыб, но и способствовать очищению организма от продуктов метаболизма, тяжелых металлов, радионуклидов и различных токсинов.