В течение последних 30 лет заметно возросло потребление рыбной продукции во всем мире. Невозможность обеспечения населения рыбной продукцией за счет промышленного рыболовства вызвало активное развитие аквакультуры. Это объясняется значительным снижением естественных рыбных запасов в водоемах, а также введением запретов на промышленную добычу ценных видов рыб. Растущее потребление рыбной продукции требует развития индустриальных методов выращивания ценных объектов аквакультуры. Одним из основных способов получения качественной рыбной продукции является усовершенствование технологий кормления рыб [9; 13].
Выживаемость и жизнеспособность всех видов рыб напрямую зависят от рациона их питания. Выращивание осетровых видов рыб основывается на правильно составленной технологии кормления, и именно это обеспечивает получение максимальных показателей выживаемости и скорости роста, затрачивая при этом минимальное количество кормов. При кормлении осетровых рыб важно использовать сбалансированные комбикорма, которые должны включать все необходимые для роста и развития организма компоненты. Однако, помимо важных микро- и макроэлементов, в состав комбикормов необходимо включать пробиотические препараты комплексного воздействия. В состав таких препаратов чаще всего включают угли, кремнеземы и цеолиты, которые являются представителями природных сорбентов, для них характерны повышенная сорбционная способность и ионообмен. Так как микроорганизмы, входящие в состав пробиотической части препарата, полностью неподвижны на сорбенте, происходит быстрое заселение кишечника и, следовательно, формирование положительной микрофлоры. Иммобилизованная форма препаратов способствует защите лактобактерий и бифидобактерий во время перемещения препарата по желудочно-кишечному тракту. Именно введение таких препаратов позволяет улучшить качество получаемой рыбной продукции за счет улучшения усвояемости питательных веществ из комбикормов, повышения резистентности организма и др. [3–6; 12; 15].