Открытые кухни, однажды появившись, навсегда завладели нашим вниманием, сделали ресторанный бизнес еще более привлекательным, ярким, красочным, эмоциональным.
Отель Longoven расположен в историческом районе Ричмонда Scott's Addition. Ресторан предлагает дегустации и меню а-лякарт, которые регулярно меняются в зависимости от сезонности и наличия продуктов от фермеров и поставщиков.
Вадим Харин, шеф-повар из Канады, рассказывает о том, из чего исторически состоит современная кухня провинции Квебек: пудинг безработного, китайский паштет, кленовый сироп и многое другое.
Во время реформ 1990‑х гг. наша страна стала терять свои фруктовые сады, и вместе с открытием рынка к нам хлынули самые разные сорта фруктов из других стран. Хотя прекрасные сорта собственных фруктов в СССР были, и селекционная работа была на очень высоком уровне. Сейчас потребителям хорошо известны такие сорта яблок, как «макинтош» и «гала». Например, сорт «гала» удачно прошел испытания в СССР еще в 70‑е гг. ХХ в. и с тех пор постепенно внедрялся в наши сады. «Макинтош» тоже рос в Советском Союзе, считался осенним сортом, но в России и странах бывшего СССР этот сорт больше известен под другими названиями: «осеннее краснобокое», «осеннее превосходное», «хорошевка осенняя».
Как использовать деревянные ящики из-под фруктов и овощей для создания чего-то нового в интерьере вашего заведения? Если вы пока не уверены, что вам это может пригодиться, давайте посмотрим вокруг, как это используют другие.
В переводе с японского «теппан» означает «стальной лист», а «яки» — «свежеобжаренная пища». Сегодня теппан-яки стало нарицательным словом, ассоциирующимся с особой японской трапезой, в процессе которой мясо, рыба, морепродукты или овощи обжариваются при высокой температуре без использования посуды на равномерно нагреваемой гладкой металлической поверхности.
Применение термоконтейнеров позволяет перевозить продукты, требующие различного температурного режима хранения. Комбинированные поставки дают возможность значительно сэкономить на логистике.
Пиво считается одним из наиболее популярных спиртных напитков во многих странах мира. Его уникальная особенность обусловлена рецептурой, в состав которой входят хмель, спирт, углекислый газ и различного рода микроорганизмы. Дружный союз данных ингредиентов создает уникальную микрофлору и придает пиву неповторимый вкус и аромат, оценить которые удастся благодаря специальным пивным бокалам, фужерам и кружкам.
