Тренд украшать блюда цветами прочно занял свои позиции, теперь не только рестораны высокой кухни используют цветы, соцветия и лепестки дляприготовления блюд. На самом деле такая практика существует со времен Юлия Цезаря. О цветах в кулинарии писали еще во времена правления королевы Виктории, в наше время известны цветочные праздники 1960‑х гг. — очевидно, что цветы присутствуют в гастрономии на протяжении веков. В начале нового летнего сезона давайте вспомним лучшие съедобные цветы— будь то украшение зеленого салата, в качестве ингредиента в коктейле или кубиках льда, засахаренные для пирога и других кондитерских изделий— все эти цветы добавят приятный штрих квашему столу.

Или почему философия zero waste становится популярней с каждым годом? Если посчитать общее количество пищевых отходов, которые мы производим ежегодно, то окажется, что этого будет достаточно для ликвидации голода на планете. То есть получится накормить практически 1 миллиард жителей по всему миру, которые регулярно испытывают голод. К сожалению, самые развитые страны мира, они же самые крупные производители мусора и пищевых отходов.

Какие русские продукты сумели покорить мир? Список таких продуктов известен каждому. Так повелось издавна, что Россия во всем мире ассоциируется с черной икрой и водкой. И эти два продукта, действительно, невероятно популярны в мире, и при их употреблении однозначно чувствуется «русское послевкусие».

В литературном обзоре освещены современные представления о риске послеоперационных осложнений у пациентов с высоким индексом коморбидности. Исследование охватило вопросы определения коморбидности, основные методы ее оценки, а также влияние сопутствующей патологии на исходы хирургического лечения. Также в обзоре был представлен клинический случай, который наглядно демонстрирует риски различных осложнений у пациентов с повышенным индексом коморбидности. Целью научной статьи является анализ и обзор современных научных исследований для выявления взаимосвязи между высоким индексом коморбидности и развитием неблагоприятных событий в послеоперационном периоде. Материалы и методы. Проведен обзор научной литературы за период 2011–2021 гг., посвященной оценке коморбидности и послеоперационным осложнениям. Поиск публикаций проводился в базах данных «PubMed», «Cyberlink», а также в клинических рекомендациях. Результаты. В результате анализа литературы было установлено, что коморбидность является значимым предиктором послеоперационных осложнений. Рассмотрены и проанализированы валидированные инструменты для количественной оценки коморбидности, такие как индекс Чарльсона, индекс Эликсхаузера, шкала CIRS, ICED и индекс Каплана — Файнстайна, и определена их прогностическая ценность в хирургической практике. На клинических примерах продемонстрирована патогенетическая роль фоновой коморбидной патологии в развитии послеоперационных осложнений. Выводы. Полученные данные подчеркивают, что пациенты с высоким индексом коморбидности нуждаются в комплексной предоперационной оценке рисков и индивидуальном подходе к ведению на всех этапах лечения для минимизации вероятности осложнений и улучшения прогноза.

Знакомьтесь, шеф-повар, фудэксперт, телеведущий телеканала Shop&Show и автор рубрики «Готовим с Олегом Сотниковым».

Стремительное развитие удаленного формата работы расширяет границы привычного рабочего процесса. Кому‑то по душе расположиться в кровати с ноутбуком и в любимой пижаме, а кто‑то предпочитает для работы кафе, антикафе и коворкинги. В этой статье— о том, какими могут быть рабочие места.

В работниках баров есть что‑то сексуальное. Их красиво снимают в фильмах, во всех жанрах — от массовых блокбастеров Голливуда до концептуальных арт-хаусных картин. Они всегда модно одеты, разбираются не только в алкоголе, но и в музыке. Не сидят дни напролет в офисах и считаются загадочными и непонятными. Тем не менее быть барменом — это больше, чем просто готовить и пить напитки. Хороший бармен в первую очередь должен быть хорошо организованным и надежным сотрудником, а также иметь отличные навыки работы с людьми. Итак, с чего начать знакомство с профессией бармена?