Грибоводство — уникальная отрасль, позволяющая повышать отдачу защищенного грунта, более равномерно в течение года использовать рабочую силу, технику, электроэнергию, утилизировать отходы от переработки льна, хлопчатника, рапса, сои, подсолнечника и других сельскохозяйственных культур, а также использовать в качестве субстрата навоз и бытовые отходы. Из 1 т соломы и 1 т бройлерного помета можно получить примерно три тонны компоста, на котором можно собрать до 350–400 кг шампиньонов. Субстрат после выращивания грибов является ценным органическим удобрением, а после выращивания вешенки и кольцевика его можно использовать в виде добавок к рациону молодняка крупного рогатого скота, свиней и птицы.

Исследовалось содержание некоторых видов тяжелых металлов (свинец, кадмий, марганец) в плодовых телах шампиньонов, как реализуемых в продовольственных магазинах, так и произрастающих в черте Екатеринбурга. Обнаружено, что концентрация металлов в грибах различных производителей существенно отличается, и это связано с различными условиями культивирования.