В статье рассматривается проблема формирования новой пищевой культуры персонализированного питания у разновозрастных когорт населения. Увеличение спроса на инновации для поддержания активности в пожилом возрасте актуализирует проблему продвижения персонализированного питания через механизмы геймеризации, а также использования игровых методик при обучении старших когорт навыкам новой пищевой культуры.

В статье рассмотрены общие подходы к исследованию потребителей продовольственных товаров. Выявлены типы потребителей и факторы, влияющие на их поведение. Установлено, что наряду с общими для всех потребителей особенностями поведения имеются и специфичные характеристики поведения потребителей продовольственных товаров, обусловленных теми потребностями, которые эти товары удовлетворяют. К их числу относятся возможность органолептической оценки продуктов питания перед принятием решения о их приобретением, а также приверженность потребителей к определенным видам, разновидностям и торговым маркам пищевых продуктов и табачных изделий.