Японская кухня пользуется огромной популярностью во всем мире — прежде всего потому, что ассоциируется у людей с культурой здорового питания. Россия в этом смысле не исключение. Сейчас в нашей стране работает около трех с половиной тысяч ресторанов, которые предлагают блюда японской кухни. Но по факту к Японии они имеют весьма отдаленное отношение. О том, что на самом деле представляет собой washoku, почему в некоторых российских ресторанах вместо икры «Тобико» подают подкрашенную икру мойвы и как исправить ситуацию на этом рынке, рассказывает сооснователь, генеральный директор ГК «Тамаки» Андрей Белянин.

Корица — специя, используемая многими разными культурами в качестве приправы для вкусных и сладких продуктов, а также важного ингредиента для приготовления коктейлей. Лучшую в мире корицу выращивают на Шри-Ланке. Цейлонская корица в отличие от своего сородича кассии имеет более хрупкую структуру, обладает лучшим ароматом и более тонким вкусом. При всем этом цейлонская корица еще и полезнее для организма.

Популярность здорового образа жизни в числе первых сказывается на ресторанной индустрии. Всё больше потребителей выбирают рестораны, в меню которых делается акцент на полезных для организма блюдах. Захват этого сегмента ресторанного рынка может быть затруднителен, если ваш ресторан не предлагает достаточный ассортимент здоровой еды. Предлагаем несколько простых способов, как разнообразить меню и сделать его более здоровым.

Ресторанный бизнес сильно зависим от своих клиентов и их мнения, поэтому отзывы гостей ресторана необходимы — они формируют общественное мнение о вашем ресторане и отражают степень доверия вашему бренду. Кроме того, они помогают с поисковой оптимизацией (или SEO), увеличивая ваше присутствие в Сети и увеличивая вашу видимость в поисковых системах.

К сожалению, фальсификация мяса насчитывает довольно долгую историю. Недобросовестные производители продуктов питания лишены отличительных национальных признаков, а используемые ими методы обмана потребителей универсальны. В издательстве «Альпина Паблишер» вышла в свет книга «Состав: как нас обманывают производители продуктов питания» Ричарда Эвершеда и Николы Темпла, в которой авторы анализируют основные способы и приемы, с помощью которых производители и продавцы обманывают потребителей. Вниманию читателей предлагается журнальная версия соответствующей главы книги, посвященной фальсификации одного из важнейших продуктов питания – мяса.

Hard Rock Café — уникальный бренд в ресторанной индустрии, развитие которого основано и тесно переплетено с рок-музыкой. К моменту продажи бренда индейцам Америки его активы включали кафе-бары, отели и казино по всему миру, а стоимость бренда составила почти миллиард долларов.

Доставка еды — крайне востребованный сегмент современного ресторанного бизнеса. Развозка еды в городских условиях по нескольким адресам одним транспортным средством с частичной разгрузкой в промежуточных пунктах доставки позволяет снизить удельный расход топлива на тонну доставленного груза при максимальном использовании грузоподъемности. Вместе с тем минимизация затрат при транзитных грузоперевозках в разветвленных сетях городских коммуникаций требует особой технологии планирования маршрутов и назначение на них транспортных средств. Разрешение данного вопроса способна обеспечить быстродействующая программа оперативного планирования и контроля процесса грузоперевозок в составе программного обеспечения логистической диспетчерской системы.

На собеседованиях по вопросам приема на работу интервьюер часто бывает напряжен не менее, чем интервьюируемый. Узнайте, как правильно подготовиться и эффективно проводить собеседования.

В новой книге Дэвида Дотлиха и Питера Кейро «11 врагов руководителя: Модели поведения, способные разрушить карьеру и бизнес», выпущенной в этом году издательством «Альбина Паблишер», авторы описывают опасные для лидера деструкторы — сильные стороны, вышедшие из-под контроля. В определенной степени каждое из этих качеств является полезным и даже необходимым для достижения успеха, но в стрессовых ситуациях они могут неудержимо набирать силу, серьезно подрывая эффективность руководителя и порой приводя к катастрофическим последствиям. Предлагаем ознакомиться с мнением авторов о самых коварных чертах руководителя — самонадеянности и перфекционизме.

Компании, занятые в ресторанной индустрии, так или иначе сталкиваются с проблемами, характерными для всей отрасли розничного бизнеса независимо от местоположения, сегмента, оказываемых услуг или продаваемого товара. Все эти проблемы можно свести к пяти общим знаменателям: высокая текучка кадров, низкое качество профессиональных навыков, неудовлетворительное обслуживание клиентов, слабая производительность персонала и его неэффективное обучение. По мнению аналитиков розничного бизнеса, эти проблемы остаются постоянной угрозой для ритейла и ресторанного бизнеса. Они же, как полагают эксперты, становятся причиной закрытия магазинов и ресторанов, а также банкротств компаний. Как избежать столь печального итога работы на розничном рынке? Попробуем найти ответ на этот вопрос.