Рассматривается вопрос обеспечения мирового населения продовольствием. Приводятся данные о потреблении и влиянии пищевой продукции из водных биоресурсов на обеспеченность пищей в целом и на уровень потребления животного белка. Показано, что для достижения устойчивого развития рыбоперерабатывающей отрасли необходимы постоянное увеличение объемов производства и расширение сырьевой базы. Рассмотрены возможности роста объема выпуска продукции аквакультуры в различных регионах мира и проблемы, связанные с этим. Указано, что дальнейшее увеличение продукции аквакультуры возможно за счет пастбищной аквакультуры и интенсификации производства за счет кормления. Для успешной реализации первого варианта необходимы вовлечение новых акваторий и оптимизация видового состава, а для второго важно обеспечить приемлемую экологическую нагрузку и максимально полное использование кормов. Метод интенсификации за счет кормления более востребован, однако производство и использование корма с высоким содержанием протеинов оказывают значительную нагрузку на окружающую среду. Отмечено, что наибольшее количество такого корма используется при производстве лососевых видов. В качестве меры сглаживания отрицательных эффектов от производства лососевых рыб рассмотрены современные подходы повышения продуктивности морской аквакультуры. Одной из мер указана возможность выращивания кижуча (Oncorhynchus kisutch Walbaum) в рамках реализации концепции интегрированной мультитрофической аквакультуры, где имитируется естественная пищевая цепочка. Целевой вид в процессе жизнедеятельности создает условия для продуцирования пищи другого вида, при этом подходе наиболее полно используется энергия, привнесенная в искусственную систему, и реализуется принцип устойчивого производства биомассы.

Естественный ареал леща Abramis brama включает бассейны Северного, Балтийского, Белого, Азовского, Черного, Каспийского и Аральского морей. Данный вид не является популярным объектом аквакультуры, но его выращивают в некоторых странах Восточной Европы и Центральной Азии. В водоемах Италии, Испании, Португалии, Англии и Китая это натурализовавшийся чужеродный вид, не имеющий большой численности. В бассейн Оби леща впервые интродуцировали в 1862 году — в водоемы Зауралья. К концу XIX века лещ стал обычен в этом регионе, но вниз по течению распространялся медленно: в Нижнем Иртыше отмечен только в середине 1920-х годов, а в промысловую статистику вошел в 1936 году. В Среднем Иртыше стал известен в 1930-х годах, но объектом промысла стал только в 1963 году. В озера Обь-Иртышского междуречья впервые леща вселили в 1928 году. В наиболее крупных из них он натурализовался. В озере Убинском лещ образовал устойчивую самовоспроизводящуюся популяцию, в середине ХХ века служившую источником рыбопосадочного материала данного вида для расселения по водоемам Сибири и Казахстана. В настоящее время лещ в озере Убинском не обитает вследствие обмеления озера. В Новосибирское водохранилище леща вселяли в 1957–1960 годах. Он быстро стал многочислен и начал распространяться вверх и вниз по течению реки Оби. В Верхней Оби на территории Алтайского края известен с начала 1960-х годов, а в Средней Оби на территории Томской области — с конца того же десятилетия. В настоящее время объемы вылова леща в бассейне Оби максимальны в Бухтарминском водохранилище, относительно велики в Новосибирском водохранилище и в водных объектах Ханты-Мансийского автономного округа. При этом доля данного вида в общем объеме добычи рыбы в крупных водохранилищах Обского бассейна составляет около 80% уловов, в Средней Оби и Среднем Иртыше — около 20%, а на севере Западной Сибири — менее 0,5%. Снижение доли леща в промысле с юга на север отражает не только уменьшение численности данного вида в широтном направлении, но и увеличение запасов аборигенных видов рыб.

Засоление пресных вод является серьезной проблемой, приводящей к снижению биоразнообразия и деградации водных экосистем. При этом в условиях потепления климата токсический эффект от засоления способен усиливаться. Целью данного исследования явилась экспериментальная оценка выживаемости предличинок речного окуня Perca fluviatilis в условиях различного засоления и температуры. В результате исследования было установлено, что в температурных условиях 8–15 °C смертность предличинок была достоверно ниже по сравнению со значениями, полученными при повышении температуры на 5 °С. Границей толерантности (LС₅₀) при воздействии засоления в течение 24 часов явилось значение минерализации, равное 9,8 г/л, при экспозиции 72 часа — 8,7 г/л. Достоверных различий между двумя типами солей — отходами соледобычи и хлоридом натрия по величине LC₅₀,а также по времени наступления гибели 100 и 50% тестируемых предличинок, выявлено не было. Была выявлена значимо большая летальность предличинок при воздействии отходов соледобычи при концентрации 7 и 8 г/л. При концентрации свыше 9 г/л наблюдается обратная тенденция — бóльшая смертность при воздействии хлорида натрия, чем раствора вещества солеотвалов. Для обоих типов солей была выявлена бóльшая выживаемость предличинок при концентрации соли 8 г/л по сравнению с концентрацией 7 г/л, что требует более детализированных исследований. Полученные результаты имеют важное значение для понимания пределов толерантности к засолению у личиночной стадии развития одного из наиболее массовых эврибионтных видов рыб. Актуальность проведенного исследования определяется современными тенденциями изменения климата и возрастающим уровнем засоления ряда пресноводных водоемов в результате соледобычи.

Проведено исследование рыбоводно-биологических характеристик двух- и трехлеток гибридов карпа третьего поколения и карпов возвратного скрещивания. В результате был выявлен более высокий коэффициент упитанности по Фультону у карпов возвратного скрещивания, а также их результативный пластический обмен, характеризующийся оплатой корма. Экстерьерные показатели по индексу прогонистости как у двухлеток, так и у трехлеток карпов возвратного скрещивания имели относительно низкие значения, чем у гибридов. Следовательно, в этой группе рыб в результате возвратного скрещивания гибридов карпа с породой-улучшителем (московский чешуйчатый) прослеживалась более выраженная высокоспинность. Проведенный дополнительный расчет на варьирование исследуемого индекса выявил в незначительной степени относительно низкие показатели коэффициента вариации у двухлеток и трехлеток гибридов карпа, чем у карпов возвратного скрещивания, что можно объяснить действием стабилизирующего отбора в течение трех поколений селекции. Использование такого важного показателя, как коэффициент массонакопления, позволило установить его более высокие значения у двухлеток карпа возвратного скрещивания. Следствием такого высокого прироста массы в этой ремонтной группе карпа может являться значительно более низкая средняя масса у годовиков возвратного скрещивания при зарыблении выростных прудов (15,8 г против 88,3 г у гибридов карпа третьего поколения). Наиболее высокие показатели по коэффициенту массонакопления отмечены как для двухлеток, так и для трехлеток двух групп карпа в период с мая по июнь, которым соответствовало и интенсивное развитие естественной кормовой базы в выростных прудах в этот промежуток времени.

Интенсивное развитие промышленного и любительского рыболовства, обусловленное расширением ассортимента рыбной продукции, а также проблема обеспечения безопасности рыбного сырья определили актуальность изучения качества водных биологических ресурсов, в том числе и по микробиологическим критериям. Материалом для определения микробиологических показателей качества послужили пробы мышечной ткани леща, воблы, красноперки, густеры и сазана, выловленных в речной зоне в периоды 2010–2014 и 2020–2022 годов, а также леща и воблы в морской зоне в аналогичные периоды. Оценку качества обследованных рыб по микробиологическим критериям осуществляли в соответствии с нормативными документами. В низовьях реки Волги бактериальная обсемененность мышечной ткани свежевыловленных половозрелых карповых рыб изменялась в пределах 0,07±0,01–2,42±0,40 тыс. КОЕ/г. Количество бактерий в мышцах замороженной рыбы варьировало от 0,24±0,05 до 9,34±0,20 тыс. КОЕ/г. В северной части Каспийского моря бактериальная контаминация мышечной ткани свежевыловленных карповых рыб изменялась в пределах 0,14±0,02–4,08± 0,84 тыс. КОЕ/г. Количество бактерий в мышцах замороженной рыбы варьировало от 0,13±0,03 до 5,13±0,65 тыс. КОЕ/г. Индикаторные микроорганизмы (БГКП, стафилококки, сальмонеллы, листерии и парагемолитические вибрионы) в предельно допустимой массе мышечной ткани отсутствовали, что на фоне низкого общего числа микроорганизмов подтверждало удовлетворительное качество половозрелых особей обследованных промысловых видов рыб. Данные виды могли быть использованы в пищу без ограничений при соответствующей обработке с соблюдением необходимых правил и нормативов.