В статье отображены основные требования к безопасности продуктов для детского питания на основании требований, предусмотренных Федеральным законом от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Организация рационального и правильного питания детей с первых дней жизни позволит добиться их полноценного развития, так как это является одним из наиболее важных и эффективных факторов в системе профилактических мероприятий, направленных на сохранение жизни и здоровья детей.

В статье представлены результаты разработки четырех оптимизированных наборов готовых пищевых продуктов и блюд функционального назначения, позволяющих обогатить и разнообразить рацион питания студенческой молодежи.

Целью данной статьи является разработка нового напитка функционального назначения «Сибирское здоровье». Одним из эффективных путей ликвидации дефицита микронутриентов в питании обучающихся образовательных учреждений является регулярное включение в рацион функциональных напитков различной профилактической направленности.

В настоящее время рынок сыра и сырных продуктов достаточно широк и растет тенденция к разработкам всё более новых видов, поэтому анализ потребительских предпочтений по выбору сырных продуктов является актуальным. В статье отражены основные направления анализа рынка сырных продуктов, с вычислением процентной доли показателей.

Ресторанная сфера, пожалуй, самая уязвимая с точки зрения полицейских проверок. С них всегда начинаются проблемы. Полицейская проверка — стресс для всех сотрудников компании. Большинство из них ни разу не оказывались в таких ситуациях и не знают, как себя вести. В издательстве «Альпина Паблишер» вышла книга Александра Селютина «Полицейская проверка», посвященная как раз таким ситуациям. В книге даются практические советы адвоката по защите бизнеса. В одной из глав издания приводятся 15 вопросов, которые работники компаний, так или иначе взаимодействующие с полицейскими в ходе проверки, задают наиболее часто. В этом номере, с любезного разрешения правообладателя, приводим журнальный вариант данной главы.

У каждого сотрудника есть свои обязанности и полномочия. Делегируя сотруднику ту или иную работу, мы опираемся именно на них. Но что если поручать работу, исходя из психологической потребности сотрудника? Почему это может быть эффективно, в этом номере рассказывает Наталья Сторожева, генеральный директор Центра развития бизнеса и карьеры «Перспектива».

Без семян разного рода растений сложно представить себе не только кулинарию, но и в принципе существование человечества. Из истории мы знаем, насколько значительными могут быть изменения в обществе, связанные с появлением семян разных культур на новом социально-культурном ландшафте. Распространение кофе, популярность хлопка, да хотя бы тот же картофель, выросший впервые на российской земле из привезенного плода, — всё это истории семян. В издательстве «Альпина Паблишер» в свет вышла книга «Триумф семян» известного популяризатора науки Тора Хэнсона, в которой он приводит интересные и даже ранее не известные факты о семенах, ставших специями, напитками и едой. В этом номере приводим отрывок из книги. В российской прессе он публикуется впервые.

В статье выявлены предпочтения потребителей (родителей) при оценке покупательского спроса на хлеб с растительными обогатителями для школьного питания на примере школьной столовой г. Воронежа.