Цель исследования — изучить и проанализировать паразитарную и микробиологическую обсемененность плодоовощной продукции, выращенной и реализуемой на территории Астраханской области. Материалы и методы. Были проведены исследования 4792 пробы пищевых продуктов, выполнено 7776 исследований. Доля плодоовощной продукции в структуре всех пищевых продуктов составила 62,3 % (n = 2984), из которых 2,8 % (n = 84) не соответствовали норме. Результаты исследования. В большинстве случаев на исследования доставлялась овощная продукция — 85,7 % (n = 2559), представленная 23 видами. Число проб, не отвечающих санитарно-паразитологическим показателям, составило 2,4 % (n = 62), из которых, основную массу — 90,4 % (n = 56) от числа всех неудовлетворительных находок среди овощей — составили мертвые личинки Strongyloides stercoralis, по 1,6 % (по n = 1) составили живые личинки Strongyloides stercoralis, яйца Toxocara canis, Opisthorchis felineus, цисты Entamoeba histolytica, а также микст-инвазии: оплодотворенные яйца Ascaris lumbricoides + мертвые личинки Strongyloides stercoralis и неоплодотворенные яйца Ascaris lumbricoides + мертвые личинки Strongyloides stercoralis. Кроме овощной продукции, на исследование доставлялись фрукты — 3,5 % (n = 106). Число проб фруктов, не отвечающих паразитологическим показателям, составило 1,9 % (n = 2). Во всех пробах были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis. Также проводились исследования паразитарной обсемененности ягодной продукции — 5,3 % (n = 159), представленные 13 видами. Процент неудовлетворительных проб составил 4,4 % (n = 7): были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis — 57,2 % (n = 4), яйца Opisthorchis felineus — 28,6 % (n = 2) и микст-инвазия (яйца Toxocara canis + мертвая личинка Strongyloides stercoralis) — 14,2 % (n = 1). Также на исследование в лабораторию доставлялись пробы столовой зелени — 5,2 % (n = 155), из которых гигиеническим нормативам не отвечали 4,5 % (n = 7) — были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis — 85,7 % (n = 6) и яйца Enterobius vermicularis — 14,3 % (n = 1). Выводы. Неудовлетворительные находки (яйца и личинки гельминтов) чаще обнаруживали в пробах плодоовощной продукции и столовой зелени, имевшей непосредственный контакт с землей. Наличие положительных находок в пробах плодоовощной продукции свидетельствует о загрязнении данной продукции фекалиями инвазированных животных (мертвые личинки Strongyloides stercoralis и яйца Toxocara canis) и человека (яйца Opisthorchis felineus, Ascaris lumbricoides, Enterobius vermicularis и цисты Entamoeba histolytica). Наличие яиц гельминтов (яйца Opisthorchis felineus, Ascaris lumbricoides и Enterobius vermicularis) и цист патогенных кишечных простейших (Entamoeba histolytica) свидетельствует о загрязнении навоза фекалиями инвазированных людей. Наличие мертвых личинок Strongyloides stercoralis в исследованных пробах яблок свидетельствует о загрязнении почвы фекалиями инвазированных животных, а также о том, что данные пробы были отобраны не с дерева, а непосредственно с контаминированной почвы. По микробиологическим показателям исследованные образцы соответствовали требованиям безопасности. БГКП и патогенные микроорганизмы обнаружены не были. КМАФАнМ, дрожжи и плесени в допустимых пределах 1×10⁴ (для КМАФАнМ), 1×10² (для плесеней и дрожжей).