В последние годы вопрос увеличения производства органической продукции в животноводстве Российской Федерации является все более актуальным. Целью работы было технологическое обоснование органического производства молока и говядины в регионе Донбасса. Результаты исследований свидетельствуют о том, что такое производство возможно с уровнем рентабельности 50–70 % и более при использовании скота местных молочных пород с удоями за лактацию 4500–5000 кг и предубойной массе бычков в возрасте 18 мес – 450–460 кг с использованием специализированных систем кормления животных, разработанных на основе факториальных алгоритмов с учетом базы местных натуральных кормов. В сравнении с молоком, произведенным по промышленной технологии, в органическом молоке содержание сухого вещества больше на 2,0 абс.%, жира – на 0,3 абс.%, белка – на 0,1 абс.% при преимуществе по количеству незаменимых аминокислот (лизина, лейцина и изолейцина), что определяет его более высокую органолептическую оценку по запаху и вкусу в среднем на 1,3 балла, или 40,6 % (p < 0,05). Схема производства органической говядины в молочном скотоводстве, основанная на максимальном продуктивном использовании бычками сухого вещества кормов, позволяет получить их убойную массу в 18 мес на уровне 257,5±3,95 кг, убойный выход – 57,4 %, массу мякоти в тушах – 199,1±2,74 кг и высокий выход мякоти – 78,7 %. При этом органическая говядина отличается от промышленной говядины большим содержанием: сухого вещества – на 0,2 абс.%, жира – на 0,4 абс.%, белка – на 0,35 абс.%, лизина – на 0,16 абс.%, треонина – на 0,09 абс.%, фенилаланина – на 0,12 абс.%, что обуславливает более высокую органолептическую оценку мышечной ткани и бульона в среднем на 0,6 балла, или 8,5 % (p < 0,05) и 0,3 балла, или 4,3 % соответственно.

В экспериментальной статье представлены данные по применению пробиотических штаммов Bacillus subtilis и Bacillus megaterium в кормлении молодняка крупного рогатого скота. С помощью пробиотиков решается проблема профилактики желудочно-кишечных расстройств у телят в молочный период. Благодаря действию данных штаммов происходит развитие полезной микрофлоры в организме животного и подавление патогенных микроорганизмов путем конкурентного исключения. Цель исследования – обосновать эффективность применения пробиотических бактерий Bacillus subtilis и Bacillus megaterium для улучшения физиологических и продуктивных показателей у телят молочного периода. Экспериментальные группы животных формировались по принципу аналогов. В опытной группе использовали пробиотические штаммы Bacillus subtilis и Bacillus megaterium, а в контрольной группе – Ruminococcus albus. Исследование выполняли на клинически здоровых животных в течение 51 сут, период вскармливания пробиотиков составил 30 сут. В результате проведения научно-производственного опыта выяснили, что применение пробиотических штаммов Bacillus subtilis и Bacillus megaterium благоприятно отразилось на физиологических изменениях в сыворотке крови телят. За период вскармливания пробиотика отмечали увеличение абсолютного и среднесуточного прироста живой массы молодняка в опытной группе на 0,84 кг и 27,78 г соответственно. По завершении эксперимента скорость роста телят составляла 25,83 кг абсолютного прироста и 1230 г - среднесуточного прироста, а в интактной группе – 23,33 кг и 1111 г соответственно. Использование пробиотических штаммов Bacillus subtilis и Bacillus megaterium в рационах телят способствует повышению усвоения питательных веществ, что положительно отражается на их росте и развитии.

При сравнении быков разными методами оценки, как показала практика, наиболее доступным, быстрым и по части наглядным является сравнение продуктивности дочерей с продуктивностью матерей. Цель исследований состояла в изучении и оценке особенностей отбора коров по индексу постоянства лактации. В статье приведен материал по сравнению продуктивности дочерей отдельных быков-производителей с продуктивностью их матерей и матерей отцов. По материалам племенных документов были обобщены результаты многолетних исследований по изучению показателей молочной продуктивности у коров разных генотипов и с разным индексом постоянства лактации. Все коровы были распределены на группы по индексу постоянства лактации. Так, 1-я группа коров имела индекс постоянства лактации ≥100 %, 2-я группа – <100 %. Коровы матери этих дочерей и коровы-матери отцов были отнесены к тем же группам. Таким образом, был рассмотрен один из способов оценки коров по продуктивности, что позволило ряд выводов. Установлено, что между животными разного происхождения и с разными индексами постоянства лактации имеются значительные различия по молочной продуктивности. У большей части коров с разными индексами постоянства лактации продуктивность по первой лактации уступала продуктивности матерей. Различия эти в основном зависят от качества производителей и степени реализации наследственного материала. Поэтому при использовании быков-производителей необходимо учитывать не только уровень продуктивности матерей быков, но и индекс постоянства лактации их дочерей как один из простых и доступных способов оценки молочной продуктивности.

Цель исследований – провести мониторинг продуктивности свиней и сформировать генеалогическую структуру нового внутрипородного типа породы йоркшир. В исследованиях использовались селекционные и зоотехнические методы. На данном этапе исследований сформировали генеалогическую структуру, определили продуктивность животных различных линий по собственной продуктивности и прижизненным мясным и воспроизводительным качествам, провели оценку указанных животных с применением селекционных индексов. Осуществлена комплексная оценка племенных стад создаваемого внутрипородного типа свиней породы йоркшир, разводимых в племенных предприятиях. Установлено, что свиноматки отличались высокими показателями репродуктивных признаков: многоплодие в среднем по шести генеалогическим линиям составляет 12,5 поросят на опорос, молочность – 68,5 кг, масса гнезда к отъему – 87,6 кг. Самыми высокими показателями многоплодия отличались матки линий Дания 7723 и Диксон 4988 – 12,6 гол., что на 0,8–1,61 % выше маток других линий. По показателям отъема лучшими были признаны поросята, относящиеся к линии Амур 9000, масса гнезда и масса поросенка при отъеме у них была на 8,3–9,5 кг, или 9,80–11,4 % (р ≤ 0,001), на 0,1–0,6 кг, или на 8,45–1,31 % (р ≤ 0,01) выше, а сохранность поросят превышала на 1,0–4,0 абс.%. Оценка ремонтного молодняка с учетом его линейной принадлежности выявила, что наилучшим показателем возраста достижения живой массы 100 кг отличались животные линий Алмаз 9009, Анис 9011 и Амур 9000, в среднем он составил 157,7–159,5 сут, что на 1,5–4,3 сут, или на 0,93–2,65 % (р ≤ 0,05) ниже, чем у молодняка остальных линий. Отмечены высокие показатели среднесуточного прироста у молодняка данных линий – 600,5–601,5 г, что было выше на 1,2–9,8 г, или на 0,20–1,64 %, (р ≤ 0,05), чем у сверстников других линий. Наиболее тонким слоем шпика также характеризовались животные линий Алмаз 9009, Анис 9011 и Амур 9000 (7,6–8,9 мм), у молодняка остальных линий шпик был толще на 1,0–2,4 мм, или на 3,5–24 % (р ≤ 0,001). По высоте длиннейшей мышцы и содержанию постного мяса в теле лучшими были признаны животные этих же линий, показатели составили 45–48 мм и 62–62,4 %. Результаты проведенных исследований привели к разработке программы ускоренного выведения внутрипородного типа свиней породы йоркшир.

Инструкция разработана согласно Единому тарифно-квалификационному справочнику работ и профессий рабочих. Выпуск 49. Для бойца скота согласно ЕТКС – 49 предусмотрен 2-й, 3-й, 4-й, 5-й, 6-й разряд