Значительный экономический ущерб птицеводству наносят микотоксины – продукты жизнедеятельности плесневых грибов, широко распространенные в природе. На сегодняшний день известно около 400 видов микотоксинов, представляющих угрозу здоровью как животных, так и человека, потребляющего продукцию животноводства [9].
Патогенные грибы и их метаболиты обнаруживаются в зерновых культурах, таких как кукуруза, пшеница, ячмень. Микотоксины внесены в перечень веществ, подлежащих регламентированию их содержания в пищевых продуктах, кормах и сырье. По данным Всемирной организации здравоохранения, микотоксинами контаминировано около 25 % урожая зерновых [11].
На территории Красноярского края по данным Референтного центра территориального управления Россельхознадзора по Красноярскому краю в последние годы в злаковом зерне выявили превышение предельно допустимого уровня охратоксина А, продукта жизнедеятельности плесневых грибков родов Penicillium и Aspergillusи дезоксиниваленола – продукта жизнедеятельности грибков рода Fusarium [13].
Микотоксины оказывают негативное влияние на весь организм, в том числе и на иммунную систему, возникшую в процессе эволюции для распознавания структур, опасных для жизни. Иммунные реакции носят защитный, приспособительный характер и направлены на освобождение организма от чужеродных агентов, поступающих в него извне и нарушающих постоянство внутренней среды [15].
Иммунодефициты, том числе и на фоне микотоксикозов, повышают восприимчивость птиц к инфекционным заболеваниям, создаются условия для активации условно-патогенной микрофлоры, значительно снижает продуктивность птицы, что приносит огромные экономические убытки птицеводству [15].
Изучение механизмов влияния микотоксиновна иммунную систему птиц является актуальным.
Цель работы – систематизация и обобщение научных данных о механизмах действия микотоксиновна иммунную систему птиц.
Вопросы влияния микотоксинов на иммунную систему птиц рассмотрены в работах как зарубежных [17–19, 22, 24, 25], так и отечественных авторов [3, 4, 7, 8, 10,11, 14–16].