Уникальный химический состав и исключительные органолептический свойства обуславливают не только растущий спрос на гранатовый сок, но и его стоимость, а следовательно, уязвимость к фальсификации, особенно качественной. Поэтому идентификация подлинности гранатового сока в последнее время остается актуальным направлением научных исследований. При этом наиболее надежным следует считать алгоритм, объединяющий исследование нескольких показателей: антоцианов и полифенольных веществ, концентрацию сахаров, органических кислот и др. Что обусловило цель работы: комплексное исследование химического состава гранатовых соков, закупленных в торговых организациях для идентификации их натуральности. В эксперименте определены органолептические и физико-химические показатели образцов гранатового сока, в том числе хроматические характеристики. Установлено, что по содержанию сухих веществ только образец № 1 соответствует требованиям ТР ТС 023/2011; показано, что в образцах № 2 и 3 отсутствуют природные антоциановые красители, установлено наличие в этих образцах синтетических красителей. Доказано, что в образце гранатового сока № 1 имеются все органические кислоты, обычно присутствующие в подлинных образцах данной продукции. В тоже время образцы № 2 и 3 не содержат винной и хинной кислот, а образец № 2 не содержит и яблочной кислоты. Проведенные исследования направлены на формирование единого методологического подхода к оценке качества и идентификации подлинности гранатового сока, который будет развит и апробирован в дальнейших исследованиях.