Subscription request:

podpiska@panor.ru

For all questions:

+7 495 274-22-22

UDK: 58+664.6/7 DOI:10.33920/igt-01-2603-02

Useful properties and uses of cinquefoil

Anna Evgenievna Rodionova PhD in Biology, professor, Military Academy of Air and Space Defense named after Marshal of the Soviet Union G.K. Zhukov

This article discusses the use of wild plants of the genus Potentilla: Potentilla alba, Potentilla anserina, Potentilla argentea, and Potentilla erecta. Their chemical composition and recipes for dishes using these plants are presented. This allows considering them as functional additives in culinary recipes.

Дата поступления рукописи в редакцию: 08.02.2026

Дата принятия рукописи в печать: 25.02.2026

Лапча́тка (лат. Potentilla) — род травянистых и полукустарниковых растений, один из крупнейших по числу видов в семействе Розовые (Rosaceae). Представители рода распространены большей частью в умеренных и субтропических областях северного полушария, присутствуют во всех районах российского Дальнего Востока, от Северного Ледовитого океана до Корейского полуострова как на материке, так и на островных территориях. Научное латинское название рода произошло от лат. potens — «могущественный», «сильный» — благодаря целебным свойствам, приписываемым некоторым представителям этого рода.

Лапчатки — многолетники, реже однолетники и двухлетники. Стебли большей частью прямостоящие, поднимающиеся, реже ползучие и укореняющиеся в узлах. Листья тройчатые или многораздельные или перистые. Цветки у большинства видов собраны в соцветия, но встречаются виды и с одиночными цветками. Они четырехмерные (четырехлепестковые) или пятимерные, обоеполые, реже — почти двудомные. Цветки у большинства видов желтые, реже белые [5].

Наиболее часто встречающимися в средней полосе являются следующие виды:

Лапча́тка бе́лая (Potentilla alba L) — многолетнее, корневищное травянистое растение 8–25 см высотой. Корневище толстое, маловетвистое, чешуйчатое. Стебли тонкие, короткие, почти от основания ветвистые, покрытые шелковистыми волосками. Цветки на длинных цветоножках, довольно крупные; лепестки выемчатые, белые.

Лапчатка белая произрастает в Европе. Ареал простирается от Центральной Европы до Волги. Растет на разных почвах — от сухих до влажных, бедных питательными веществами, песчаных и глинистых. Предпочитает светлые, в особенности дубовые и сосновые леса, перелески, опушки и луга, травянистые склоны и кустарники [6].

Лапча́тка гуси́ная (Potentilla anserina L) — травянистое растение со стелющимися красными столонами, достигающими 80 сантиметров в длину. Листья в длину 10–20 сантиметров, равномерно непарноперистые, сверху зеленые, гладкие, снизу беловатые, сильно опушенные, разделенные на листочки. Волоски покрывают также стебель и столоны. Цветки желтые, диаметром 1,5–2,5 сантиметра, растут на отдельных стеблях, достигающих 5–15 сантиметров в длину. Встречается в умеренной зоне по всему земному шару, на песчаных или каменистых, глинистых почвах, по обочинам дорог, на лугах и пустырях, в оврагах и канавах, где она может быстро размножаться изобильно укореняющимися столонами [7].

For citation:
Anna Evgenievna Rodionova, Useful properties and uses of cinquefoil. Food Products Commodity Expert. 2026;3.
The full version of the article is available for subscribers of the journal
Article language:
Actions with selected: