Амарант запрокинутый (Amaranthus retroflexus L.), относящийся к семейству амарантовые (Amaranthaceae), веками используется в народной медицине. В настоящее время очень популярны семена амаранта запрокинутого, уже опубликовано множество исследований по их стандартизации и применению для поддержания здоровья населения. Менее широко используют траву амаранта запрокинутого. На основе этого сырья в народной медицине получают средства для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Муку, добываемую из листьев растения, используют для укрепления иммунитета, в лечении заболеваний мочевыделительной и половой систем. Трава амаранта востребована и в косметологии: на основе веществ, извлекаемых из нее, производят восстанавливающие и укрепляющие кожу продукты. Это растение интересно также и своим омолаживающим эффектом [1–4, 6].
Известно, что биологически активные вещества амаранта в большой степени проявляют антиоксидантные свойства, но информация о составе БАВ крайне скудна. Важнейшими соединениями являются изопреноиды (в том числе жирорастворимые соединения — каротиноиды), аскорбиновая кислота, восстановленный глутатинон, α-токоферол, флавоноиды (в том числе катехины), танины, а также тритерпеновые сапонины. В траве амаранта содержатся также макро- и микроэлементы (железо, фосфор, калий, магний, кальций) [1–4, 6].
Таким образом, всестороннее изучение данного перспективного растения с практически неограниченной сырьевой базой актуально.
В литературе имеются достаточно подробные данные о внешних признаках растения, в 1980-х гг. изучалось анатомическое строение некоторых видов семейства Amaranthaceae [5].
Для введения в медицинскую практику лекарственного растительного сырья трава амаранта запрокинутого необходимо разработать нормативную документацию, для одной из частей которой — «микроскопические признаки» — и проведено наше исследование.
Целью работы является изучение анатомического строения листьев и стеблей амаранта запрокинутого.