В современных условиях управленческий учет затрат и выхода продукции должен достаточно гибко принимать во внимание организационные и технологические особенности, а также уровень специализации сельскохозяйственной организации и особенности управления процессами биотрансформации биологических активов животноводства по стратегии развития данной отрасли. При этом организационные, методические и технические аспекты управленческого учета затрат и выхода продукции в скотоводстве должны обеспечивать необходимую простоту учета и релевантность его информации для калькуляционных расчетов, а также принятия экономических решений в системе управления эффективностью производства. Эффективное использование учетной информации в управлении скотоводством зависит от процедуры учета, алгоритма обработки данных, учетных регистров, способов обобщения информации, периодичности ее получения, систематизации в форме отчетности для использования при принятии решений [1; 2].
При организации и ведении управленческого учета затрат и выхода продукции в молочном и мясном скотоводстве следует учитывать основные специфические особенности скотоводства, влияющие на все элементы системы учета, ее дальнейшее развитие, а также особенности контроля, анализа и других функций управления скотоводством [7]:
— несовпадение периода производства продукции с рабочим периодом. Поэтому возникает необходимость использовать в скотоводстве такие методы производственного учета, как попередельный, пофазный (по временным периодам года), а сводный учет и контроль производства осуществлять по модели управления «затраты — выпуск — результат»;
— использование биологических активов (молочного стада коров, животных на выращивании и откорме) приводит к потреблению в скотоводстве биологических средств труда (в виде амортизации молочного стада коров) и биологических предметов труда (в виде кормов растительного и животного происхождения). Поэтому требуются надлежащий учет и контроль этих затрат и правильность их денежной оценки;