Муха черная львинка (Hermetia illucens Linnaeus, 1758) — вид насекомых отряда двукрылые, изначально распространенный в Центральной и Южной Америке [13], однако за последние десятилетия завезенный и распространившийся в Южной Европе, Южной и Юго-Восточной Азии, Африке, Австралии и Океании [6]. Причиной этому служит способность черной львинки выживать и размножаться в достаточно широком диапазоне природных условий [3].
Благодаря всеядности черной львинки, высокой активности амилаз, липаз и протеаз в ее пищеварительном тракте [8] она представляет интерес с точки зрения переработки различных органических отходов промышленности и сельского хозяйства в биомассу, пригодную для кормления сельскохозяйственных животных. Кроме того, эта муха, в отличие от большинства других видов, на стадии взрослого насекомого не способна перелетать на дальние расстояния, что облегчает ее промышленное выращивание. К настоящему времени установлено, что личинки черной львинки благодаря высокому содержанию белка и кальция, а также вкусовой привлекательности — подходящая биодобавка для кормления, например, свиней, хотя и требует добавления ряда незаменимых аминокислот [10]. Кроме того, установлено, что замена 10–20% соевого корма кормом на основе личинок или предкуколок черной львинки для птиц-бройлеров (кур [16] и перепелов [5]) и 50–100% для кур-несушек [11] не приводит к ухудшению их физиологических показателей и продуктивности. Результаты этих и других исследований, а также многолетний практический опыт привели к тому, что полученный из личинок черной львинки белок разрешен для применения в качестве компонента кормового рациона для сельскохозяйственных животных в Европейском союзе [4]. Возможность применения личинок черной львинки в аквакультуре не до конца изучена и требует уточнения ряда нюансов [3].
Установлено, что химический состав и питательная ценность личинок черной львинки сильно варьируют в зависимости от субстрата, на котором она содержится. В литературе представлены данные по составу личинок, выращенных на навозе крупного рогатого скота и свиней, курином помете, а также на пищевых отходах (растительные отходы, печень, рыба) [3], однако нет данных о составе личинок, выращенных с использованием отходов (просроченной продукции) кисломолочного производства. Такие данные представляют интерес, поскольку этот вид отходов присутствует во всем мире в больших количествах.