Каждый сезон мы знакомим своих читателей с последними трендами и тенденциями ресторанной индустрии. Этой осенью популярность набирают гавайская, перуанская и филиппинская кухни, а в центре внимания — вопросы экологичности, безопасности, бережливости и социальной ориентированности ресторанного бизнеса. И если указанные вопросы продиктованы спецификой времени, в котором мы живем, динамично формирующимся общественным мнением и объективными обстоятельствами, изменить которые мы не в силах, то тренды в сфере питания — это результат деятельности вполне конкретных рестораторов, которые точно предугадали изменение вкуса потребителей. Или, может быть, сами стали причиной этих изменений.