Ежегодно все ведущие производители профессиональной посуды пополняют свои коллекции новыми линейками, умело сочетая классические традиции с модными сервировочными тенденциями. Для того чтобы продукция отличалась инновационным дизайном и современным декором, производители постоянно изучают опыт работы предприятий HoReCa и сотрудничают с известными шеф-поварами. В результате этого на свет появляются необычные креативные линейки посуды, в рамках которых представлен обширный ассортиментный ряд изделий различных типоразмеров. Это предоставляет рестораторам неограниченные возможности для воплощения самых разнообразных сервировочных комбинаций, позволяя путно избегать лишних «посудных» затрат при расширении меню. К тому же внушительная гамма декоративных решений, созданных для заведений с различными национальными вкусовыми концепциями, облегчает подбор сервировочных позиций, подчеркивающих цветовые особенности оформления блюд.
Многие линейки комплектуются между собой и дополняют друг друга, что особенно актуально для заведений со смешанной кухней, где в меню имеются блюда, требующие фантазийной подачи. И даже если рестораторы не удовлетворены серийными коллекциями, известные производители всегда идут на выполнение индивидуальных заказов по дизайнерским разработкам заказчиков и наносят фирменные логотипы, для того чтобы подчеркнуть статус заведения. При желании даже можно заказать посуду, выдержанную в цветовой гамме интерьера кафе или ресторана. Характерно, что в последнее время в новых сериях ведущих брендов все чаще стали прослеживаться тенденции к использованию многофункциональной посуды оригинальных асимметричных или скругленных форм, идеально подходящей для гастрономических экспериментов.
Несмотря на то что слава первооткрывателя благороднейшей разновидности керамики принадлежит Китаю, по уровню исполнения к высшему образчику качества относятся фарфоровые изделия немецких и английских производителей, занимающие нишу класса премиум. Немецкие фарфоровые компании, имеющие легендарную родословную, исторически являются законодателями моды в мире сервировки.