К аждый ресторатор желает начать свой бизнес с торжественного открытия. Есть много различных способов произвести благоприятное впечатление. Всё зависит от бюджета и креативности. Стратегии открытия ресторана могут сильно различаться, но практически все они направлены на одни и те же цели: введение ресторана в комьюнити, создание узнаваемого бренда, привлечение внимания средств массовой информации и формирование собственной клиентской базы. Но для достижения этих целей вам необходимо убедить потенциальных клиентов посетить ваш ресторан.
Независимо от того, идет ли речь о создании ажиотажа в медиасфере или о разработке презентационного меню, открытие ресторана требует четкого планирования, слаженной работы и координации усилий всех сотрудников ресторана. К моменту открытия ресторан должен быть готов к приему посетителей, а маркетинг ресторана к этому времени должен охватить как можно больше возможных клиентов. В противном случае первые посетители ресторана не будут впечатлены рестораном или вовсе разочарованы его посещением. Или, если маркетинговые усилия оказались безуспешны, они даже не узнают об этом важном для вас событии.
Планируя дату торжественного открытия, следует избегать дней, на которые выпадают праздники или другие популярные события, которые перетянут всё внимание потенциальных клиентов на себя.
Для планирования грандиозного открытия ресторана потребуется несколько месяцев, чтобы всё сложилось в нужном месте в назначенный час. Это значит, что данное планирование будет пересекаться с фактическими стадиями подготовки ресторана к запуску — строительством, реконструкцией, отделкой, декорированием, закупкой оборудования и пр. Перечень вопросов, которые необходимо будет решить на этой стадии, будет постоянно пополняться. Поэтому вам следует четко определить объем работы по всем основным направлениям подготовки ресторана к открытию и при необходимости делегировать планирование торжественного открытия профессионалам, специализирующимся на организации праздничных мероприятий.