Что такое риск? Риск — влияние неопределенности на результат. Влияние проявляется в отклонении от ожидаемого результата. Неопределенность — это состояние отсутствия информации, относящейся к событию или к вероятности возникновения этого события. Чаще всего риск используют в случаях, когда речь идет о возможных негативных последствиях. Тем самым мы понимаем, что риски в гостинице напрямую перекликаются с контекстом. Иными словами, в новой версии стандарта рискориентированный подход требует, чтобы организация четко понимала среду, в которой она существует, и, исходя из нее, устанавливала риски.
Что такое оценка риска? Оценка риска — это обобщенный процесс идентификации риска, его анализа и вычисления. Способ, которым этот процесс применяется, зависит не только от контекста процесса менеджмента рисков, но также и от методов и методик, используемых для выполнения оценки. Оценка риска дает возможность лицам, принимающим решения, и ответственным сторонам лучше понимать риски. Она обеспечивает основу для решений, касающихся наиболее подходящего подхода, используемого для обработки рисков. Результат оценки риска является входными данными для процессов принятия гостиничным предприятием решений.
Для любой организации, включая гостиницу, для отдельного лица или объединения граждан, для каждого государственного, частного или общественного предприятия справедливо утверждение: всем социоэкономическим и психосоциальным процессам, протекающим в организации, принципиально свойственны и по существу сопутствуют внешние и внутренние обстоятельства и факторы, которые порождают неопределенность в отношении прогноза действительной картины протекания процессов, а также возможности и времени достижения цели существования и функционирования указанных социально-экономических систем. Неопределенность вызывает реальное либо субъективно ощущаемое отклонение от ожидаемого результата — позитивно-положительное, часто называемое реализацией шанса, или негативно-отрицательное, трактуемое как проявление риска, взятого на себя в организации или сообществе лицом, принимающим решение (ЛПР), — отдельным субъектом или коллективным органом в гостинице, имеющим полномочия или возможность принимать решения.