Рассмотрим несколько основных правил хранения сырья, которые хорошо себя зарекомендовали на практике. Благодаря их выполнению вы сможете:
Каждый шеф-повар авторитетно скажет вам, что блюда высококлассного уровня можно приготовить только из свежего и качественного сырья и полуфабрикатов. Но очень часто на предприятии отсутствует система или понятие, каким образом необходимо хранить это сырье, чтобы, во-первых, не ухудшить параметры качества сырья, а во-вторых, не терять деньги на списаниях во время хранения.
Рассмотрим несколько основных правил хранения сырья, которые хорошо себя зарекомендовали на практике. Благодаря их выполнению вы сможете: