Повальное увлечение разнообразными оттенками красного эксперты связывают с тем, что у них самое яркое терапевтическое воздействие на аппетит человека. Красный цвет его стимулирует. Так, согласно ресторанным критикам, красный цвет в интерьере ресторана можно встретить везде, начиная от загородных респектабельных ресторанов и заканчивая футуристичными кафе. Но объяснять популярность данного цвета только его благотворным воздействием на аппетит не стоит. Помимо этого, красный цвет обладает еще множеством ассоциативных характеристик. Его однозначно называют цветом власти, — китайский император по сей день носит красные облачения. А также это цвет активности и возбуждения, в том числе сексуального.