Ресторанная индустрия изменяется прямо на наших глазах. Смотря на произошедшие изменения в ретроспективе, невольно задаешься вопросом: «Почему только сейчас?» Ведь необходимость изменений была настолько очевидна, что их отсутствие тормозило всю отрасль.