Наверное, вам уже неоднократно приходилось слышать о великих жертвах, на которые пришлось пойти тем, кто желал открыть собственный ресторан. Дело все в том, что, даже обладая безупречной кредитной историей, гораздо легче получить ипотечный кредит на покупку жилья, чем добиться кредитования малого бизнеса по открытию ресторана. Финансисты не понаслышке знают, насколько рискованно прогнозировать успех малого бизнеса в такой жестокой конкурентной среде, как ресторанная индустрия.
Тем не менее поиск финансирования — необходимый и неотъемлемый этап долгой процедуры открытия собственного ресторана, о котором вы всегда мечтали. Однако это не так безнадежно, как вам может показаться на первый взгляд.
Начинающему владельцу ресторана, скорее всего, придется принять на себя значительную долю финансовых рисков, а также проявить себя с творческой стороны.
Для благополучного преодоления этого этапа могут потребоваться значительное время и много терпения, в ином случае вы можете начать свой бизнес с фальстарта, и все потому, что ресторан начнет свою работу в условиях острого финансового дефицита.
Первые шаги по открытию ресторана потребуют от вас максимум усилий и ресурсов. Вы должны разработать оригинальную или просто конкурентоспособную концепцию ресторана, которая сможет привлечь в ваш ресторан достаточное количество посетителей, способное обеспечить прибыльность заведения. Вы должны составить подробный бизнес-план, в том числе рассчитать точный бюджет предварительного открытия и торжественного запуска ресторана. После этого вы должны наметить реалистичные прогнозы финансового состояния ресторана.
Главное — не строить иллюзий и трезво оценивать свои возможности. Для того чтобы ваша мечта стала явью, не следует витать в облаках.
Нет единого решения для каждого ресторанного стартапа, как нет универсальных источников финансирования для любого ресторана. Каждая финансовая ситуация и ресторанный проект отличаются, и мы рекомендуем прибегать к профессиональной помощи специалистов (юристов, бухгалтеров, консультантов) в случае необходимости. Однако финансирование независимых ресторанов имеет определенные общие черты, поддающиеся анализу. Как правило, поиск финансирования для ресторана сочетает множество разных методов.