Ежегодно агентства, объединяющие поставщиков и продавцов еды, готовят многостраничные отчеты, пытаясь определить, какие тенденции будут определять главные кулинарные тренды в грядущем году. Свои прогнозы уже представили такие мировые ассоциации, как Specialty Food, Whole Foods, и американская The National Restaurant Association. Относиться к прогнозам таких агентств следует с разными поправками, учитывая региональные особенности и национальные традиции.