Давать на чай принято во всём мире. Чаевые мотивируют персонал и составляют определенную долю их доходов. Во многих странах, в том числе в США, на законодательном уровне не только закреплена обязанность давать чаевые, но и предусмотрены налоговые отчисления с этих сумм. Конечно, есть страны, где в ресторанах чаевые давать не принято (вроде Японии или Исландии), что, однако, никак не сказывается на превосходном уровне ресторанного сервиса в этих странах.
В нашей стране вопрос с чаевыми так и не был разрешен. В Советском Союзе чаевые давать было не принято и даже осуждалась подобная практика. На законодательном уровне подобного понятия и вовсе не существовало.
Российская правовая система наследовала советскую и тоже обошла понятие «чаевые» стороной. Ресторанная индустрия строилась по западным образцам, но по постсоветским законам. Всё это привело к тому, что рестораторы не понимают, как учитывать чаевые, а клиенты до сих пор не разобрались, следует ли давать чаевые и в каком размере.
Согласно действующему законодательству, чаевые давать не то что не принято, а само понятие отсутствует. Но объективно говоря, чаевые — необходимый и эффективный элемент ресторанной индустрии, который позволяет напрямую мотивировать понравившихся сотрудников. Ставки официантов и администраторов в нашей индустрии, к сожалению, далеки от западных, а уровень обслуживания от них требуется никак не меньший. Поэтому чаевые — существенная составляющая мотивации сотрудников. Однако настоящая статья не про то, что следует давать или не давать чаевые, а про их юридическую оценку.
Департамент налоговой и таможенной политики Министерства финансов РФ в письмах от 29.05.2018 № 03–04–05/36431, от 22.06.2018 № 03–04–05/ 42957 и от 18.12.2018 № 03– 04–05/92055, опубликованных в официальных источниках, озвучил свою позицию относительно правового положения чаевых.
В соответствии с п. 1 ст. 572 Гражданского кодекса РФ по договору дарения одна сторона (даритель) безвозмездно передает или обязуется передать другой стороне (одаряемому) вещь в собственность либо имущественное право (требование) к себе или к третьему лицу либо освобождает или обязуется освободить ее от имущественной обязанности перед собой или перед третьим лицом.