Актуальность разработки предопределена необходимостью решения проблемы по созданию условий для естественного воспроизводства промысловых запасов и восстановлению популяций проходных, полупроходных и туводных рыб в условиях зарегулирования стока рек, осуществляемого строительством на них каскадов гидроузлов. Одним из направлений решения данной проблемы на Нижнем Дону является создание пригидроузловых рыбоходно-нерестовых каналов, обеспечивающих условия для прохода и нереста анадромно мигрирующих рыб. При проектировании таких сооружений специалисты ощущают дефицит информации и рекомендаций по техническому обоснованию их компоновочно-конструктивных решений. Указанное обстоятельство предопределило цель исследования, заключающуюся в обобщении сведений и оценке компоновочно-конструктивных решений Николаевского, Константиновского, Багаевского и Кочетовского рыбоходно-нерестовых каналов (РНК) и разработке предложений по их совершенствованию. Фактологическую основу разработки составили материалы обследования действующих и анализа проектов рыбоходно-нерестовых каналов на Нижне-Донских низконапорных гидроузлах. По материалам обследования и анализа установлены схемы их компоновочно-конструктивных решений, расходно-скоростные параметры и геометрические размеры, определены преимущества рыбоходно-нерестовых каналов перед другими видами рыбопропускных сооружений. По материалам обследования действующих сооружений установлены недостатки их компоновочно-конструктивных решений, заключающиеся в удаленности входов в каналы от створа плотин, завышенных скоростях течений в их трактах, отсутствии зон отдыха для рыб, невозможности регулирования значений привлекающих рыб скоростей при изменяющихся уровнях воды в реке, необустроенности входных оголовков, неудачности технического исполнения покрытия русла и элементов усиленной шероховатости. Определены направления совершенствования компоновочно-конструктивных решений каналов в части устранения их недостатков в проектах Багаевского и Кочетовского гидроузлов. Дана оценка проектных решений и сделаны обобщения по определению параметров каналов и их компоновочно-конструктивных решений, которые рекомендуется учитывать и использовать при их проектировании.

Клариевый сом является ценным объектом разведения, неприхотливым в содержании. В условиях умеренного климата его с успехом выращивают в замкнутых системах водоснабжения. Однако при искусственном воспроизводстве клариевого сома возникают проблемы с отбором качественной спермопродукции для осеменения икры. Абдоминальный массаж не дает результатов даже после соответствующей гормональной стимуляции: сперма выделяется малого объема, часто с примесью мочи и крови. При этом практически все сперматозоиды оказываются неподвижными. Это происходит вследствие морфологических особенностей строения гонад: семенные канальцы перкоидного типа, в которых находятся семенные пузырьки, препятствующие выходу спермы. При разведении сома в основном используется метод забоя самцов с последующим извлечением гонад, их измельчением и отцеживанием через марлю или сито. Поэтому актуальной задачей является разработка приемов получения качественной спермы от самцов клариевого сома in vivo. В настоящем сообщении показаны техника гонадэктомии и приемы проведения операции по извлечению одной или обеих гонад. Общая анестезия осуществлялась погружением рыбы в емкость с раствором гвоздичного масла, определена оптимальная доза гвоздичного масла для наркоза: 0,10–0,20 мл/л. Операционное поле обрабатывалось раствором антисептика. Кожа препарировалась и отделялась от мышц брюшной стенки. После торзирования семенниковых сосудов гонада иссекалась целиком, так как при частичной резекции оставшаяся часть паренхимы сочится, вызывая воспаление брюшной полости и нарушения заживления операционной раны. Прерывистые восьмеркообразные швы накладывались отдельно на брюшину с мышечным слоем брюшной стенки и кожу для создания дополнительных анастомозов и предотвращения осложнений.

В последнее время карп Cyprinus carpio L. (common carp) выращивается во многих странах мира. Только в Европе насчитывается около 30–35 пород этой рыбы. За последние столетия карп был завезен на большинство континентов и в 59 стран. По данным ФАО, в 2018 году объемы производства карпа в мировом масштабе среди костных рыб находятся на 4-м месте, уступая белому амуру, белому толстолобику и нильской тиляпии, что составляет 7,7%, или 4189,5 тыс. т. В настоящий момент наибольшая доля в производстве карпа принадлежит странам Азии: Китаю, Индонезии, Мьянме, Вьетнаму, Бангладеш, Ирану, Индии и Ираку. В европейской пресноводной аквакультуре карп по-прежнему основной выращиваемый вид. Он занимает около 32% в общем объеме аквакультуры и 18% от стоимости производства. В России и в странах Центральной и Восточной Европы локализовано 85% его производства. Для дальнейшего развития отрасли необходимо оптимизировать технологии выращивания, содержания и кормления для различных климатических, экологических и социально-экономических условий. Развивать экологически чистое производство в традиционных районах выращивания карпа. Активно использовать интегрированные технологии выращивания для увеличения продуктивности водоемов. Требуется проводить племенную работу с имеющимися и создавать новые породы карпа. Работу проводить на основании генетических исследований с опорой на мировой опыт селекции. Следует повышать селекционными методами устойчивость карпа к болезням путем создания устойчивых пород и гибридов.

Стимулирующее влияние синбиотического препарата «ПроСтор» на прирост массы тела рыб и их физиологическое состояние рассматривалось ранее в различных научных источниках при выращивании различных видов рыб в бассейнах, садках и экспериментальных аквариумах. При интенсификации прудового выращивания рыб с уплотненными посадками карпа процент естественных кормовых организмов в пищевом комке сводится к минимуму, и, соответственно, основной весовой прирост рыб осуществляется за счет кормления комбикормами. В таких условиях важность применения пробиотических добавок в кормлении карпа становится актуальной. Для более полной характеристики стимулирующего влияния пробиотиков были проведены исследования кормления сеголеток карпа в прудовых условиях Саратовского региона с применением синбиотического препарата «ПроСтор». В результате было выявлено, что рыбопродуктивность выростного пруда, где молодь карпа кормили комбикормом с препаратом «ПроСтор», была выше на 20%, чем в контрольном пруду. Более высокая рыбопродуктивность сопровождалась и более высокой средней массой сеголеток карпа — 29,6 и 26,4 г соответственно в опытном и контрольном выростных прудах. Дополнительно применение разработанного препарата предприятием ООО «НТЦ БИО» позволило снизить кормовые затраты, что свидетельствует о повышающем факторе на качество комбикорма применяемого синбиотического препарата. В среднем экономическая эффективность применения добавок «ПроСтор» позволяет получить с 1 га прудовой площади дополнительную прибыль по сравнению с контролем до 22,5 тыс. руб.

По течению Волги находятся девять водохранилищ: Верхневолжское, Иваньковское, Угличское, Рыбинское, Горьковское, Чебоксарское, Куйбышевское, Саратовское и Волгоградское. Они различаются по географическим координатам, средней глубине, среднегодовой температуре воды, гидрологическим и гидрохимическим характеристикам, содержанию кислорода в воде, разнообразию флоры и фауны и т.д. Из большинства обитающих в водохранилищах видов рыб наиболее важное промысловое значение имеет лещ Abramis brama. Его численность часто подвергается существенным колебаниям под влиянием биотических и абиотических факторов, в том числе паразитарной инвазии. В работе представлены данные исследования численного состава жаберных эктопаразитов моногеней семейств Dactylogyridae и Diplozoidae (Plathelminthes, Monogeneea) леща, обитающего в водохранилищах Волги. Для исследования отловили 101 особь леща в сентябре 2019 года и августе 2020 года. Паразитологический анализ рыб проводили по общепринятой методике. Уровень зараженности леща оценивали по экстенсивности инвазии и индексу обилия паразитов. У лещей из исследуемых водоемов было обнаружено различное количество моногеней семейств Dactylogyridae и Diplozoidae. В Иваньковском водохранилище собрано 1498 экз. (1459 дактилогирусов и 39 диплозоидов), Угличском — 1438 экз. (1420 и 18 соответственно), Горьковском — 78 экз. (68 и 10), Чебоксарском — 119 экз. (67 и 52), Куйбышевском — 18 экз. (0 и 18) и Саратовском — 45 экз. (0 и 45). Наиболее высокие индексы зараженности дактилогирусами зафиксированы в Иваньковском и Угличском водохранилищах, а диплозонами — в Саратовском. Отличия уровня заражения леща в исследуемых водоемах, вероятно, связаны с влиянием различных экологических факторов.

Исследования паразитофауны радужной форели позволили выявить ряд возбудителей паразитарных болезней на предприятиях, использующих открытые водоемы в качестве источников водоснабжения. Из паразитических простейших наиболее опасен ихтиофтириус (Ichthyophthirius multifiliis). Это связано с наличием у этой инфузории свободно живущей стадии, а также с возможностью локализации под чешуей рыбы. Из гельминтозов, встречающихся у радужной форели при искусственном выращивании в хозяйствах Северо-Западного региона России, наибольшую проблему представляют моногенеи и цестоды, вызывающие гиродактилез и триенофороз. Плероцеркоиды цестодыTriaenophorus сrassus, в частности, локализируются в мускулатуре рыб и при высокой степени инвазии форель утрачивает товарную ценность. При наличии очага паразитарных болезней в естественных водоемах дикие рыбы являются резервуаром инвазии, водные беспозвоночные (планктонные ракообразные, моллюски) представляют собой важнейший элемент системы паразит-хозяин, а рыбоядные птицы, являясь окончательным хозяином, способствуют распространению инвазий. В садковых хозяйствах вследствие особенностей технологии выращивания борьба с паразитическими простейшими чрезвычайно затруднена и требует значительных трудовых затрат. В бассейновых хозяйствах, напротив, конструкция рыбоводных емкостей и система водоподачи позволяет максимально эффективно осуществлять лечебно-профилактические мероприятия. Тем не менее, вспышки паразитарных болезней могут наблюдаться при нарушении технологии выращивания (переуплотнении посадки, нарушение режима кормления и т. д.). Контроль эпизоотического состояния дает возможность выявить заражение и провести комплекс необходимых лечебно-профилактических мероприятий.

В статье рассматривается возможность интеграции прудового рыбоводства с выращиванием виноградной улитки - нового перспективного направления сельскохозяйственного производства в России. Биологические особенности Helix pomatia L. позволяют выращивать ее на дамбах прудов и делают перспективным объектом интеграции в прудовые рыбоводные хозяйства. На первых этапах интеграции виноградной улитки на опытно-экспериментальной базе ВНИИ интегрированного рыбоводства было создано стадо в количестве 300 особей, отбирались особи из местной популяции достаточно крупные (средняя масса 25,6 г), внешне здоровые с неповрежденной раковиной. Нагул улиток осуществлялся на открытой огороженной территории площадью 16 м². Особенности питания виноградной улитки изучались в лабораторных и полевых условиях. Установлено, что улитка охотно поедает растущие на дамбах прудов одуванчик, лопух, крапиву двудомную и т.д. Перспективными объектами для посадки на дамбы и дополнительного питания улитки являются - салат, кабачок, петрушка. Наряду с подбором рациона осуществлялся поиск оптимальных параметров освещенности и влажности для опытного стада улитки. При повышении температуры выше оптимума и отсутствия осадков влажность воздуха и почвы на территории нагула поддерживалась путем регулярного дождевания водой из пруда. Освещенность регулировалась с помощью системы навесов и укрытий в виде деревянных щитов. Почвы дамбы торфяные, поэтому требуется дополнительное известкование, а в качестве источника кальция для формирования раковины может быть использована костная мука, измельченная яичная скорлупа. Виноградные улитки являются гермафродитами, однако при спаривании происходит обмен половыми продуктами, поэтому требуемое для получения потомства суммарное количество производителей в 2 раза меньше, чем при разведении разнополых особей. Нерест улитки проходил в месте нагула, икра крупная массой 0,15 г и диаметром 6,14 мм. Зимовка возможна также на месте нагула при проведении предварительно подготовительных мероприятий.

Изучение состава и свойств внутренней среды (гемолимфы) ракообразных, выращенных в различных условиях, имеет важный эколого-физиологический аспект, поскольку ряд характеристик физиологического статуса объектов могут быть использованы для оценки состояния среды, таким образом, их можно будет включить в число биоиндикаторов. Однако характер наблюдаемых отличий объектов, выращенных в различных условиях, особенности гомеостатических регуляторных механизмов и пределы референтных значений отдельных констант гомеостаза зачастую не известны. Для формирования рекомендаций в отношении технологического процесса выращивания объектов тепловодной аквакультуры с учетом оценки условий среды в динамике через анализ показателей состояния особей — биоиндикаторов — необходимо сравнить состояние особей, содержащихся в различных условиях. Объектом исследования послужил австралийский красноклешневый рак Cherax quadricarinatus (Von Martens, 1868), культивируемый в условиях интенсивного и полуинтенсивного выращивания. Проведенные исследования выявили, что на протяжении всего периода выращивания у особей, выращенных в прудах, сохранялся высокий уровень общего белка, холестерина и β-липопротеидов, в отличие от раков, культивируемых в бассейнах. Значения этих показателей в качестве биоиндикаторов свидетельствуют о высокой степени соответствия условий выращивания потребностям изучаемого объекта. Сравнительная оценка колебания соотношения форменных элементов гемолимфы в гемоцитарном составе между раками, выращенными в различных условиях, не выявила достоверных различий. Установлено, что существенно более высокие показатели роста характерны для раков, выращенных в прудах, в отличие от группы особей, культивируемых в бассейнах. Представленный авторами статьи сравнительный анализ биоиндикаторов в различных условиях выращивания дополняет информацию, которая представляет значительный интерес для мониторинга условий выращивания данного представителя тепловодной аквакультуры, что будет ценно для специалистов, занимающихся разведением ракообразных.

Проведен сравнительный анализ оборудования для разделки рыбы среднего размера. Приведены примеры одних из наиболее востребованных видов рыборазделочного оборудования.

Разработана рецептура мясного пирога с добавлением креветки и граната. Установлено рациональное количество креветки и граната в рецептуре пирога, которое составляет 25 и 12,5% соответственно от массы сырьевого набора. Определены органолептические показатели качества готового мясного пирога.

Рассмотрена проблема фальсификации рыбной продукции, проанализированы данные мониторинга транзакций рыбных предприятий, свидетельствующие о наличии фальсификации сайровых консервов, а также данные проверки «Роскачества» российских производителей сайровых консервов на наличие фальсификата. На основании научных данных была установлена предпочтительность применения метода секвенирования для выявления фальсифицированной рыбной продукции.