Важной задачей исследований по выращиванию рыбы является поиск технологии, которая позволит снизить себестоимость продукции без снижения скорости роста и уменьшения объема получаемой рыбной продукции. Из существующих методов культивирования рыбы выращивание в установке с замкнутым циклом водоснабжения (УЗВ) является наиболее высокотехнологичным. Эта технология позволяет поддерживать биотические и абиотические параметры, необходимые для выращивания различных объектов [8; 10], применять различные биотехнологические приемы и выращивать многие виды рыб в регионах, не подходящих для их содержания.
Одним из перспективных объектов культивирования в УЗВ по праву считаются различные виды семейства осетровых (осетр, белуга, стерлядь), а также их межвидовые и межродовые гибриды (бестер, остер, стербели и др.). К преимуществам представителей этого семейства можно отнести высокую адаптивность, хорошее потребление комбикорма, высокий выход продукции по отношению к массе тела, темп роста и многие другие показатели.
В недавнем прошлом в Дагестане осетры и стерлядь заходили на нерест в реку Самур. Однако река Самур сейчас обмелела, так же как и низовья Терека и Сулака. В 1970-х годах здесь нерестилась большая популяция рыб ценных пород. Зарегулирование стока рек сильнее всего отразилось на биологии стерляди, ее запасы в природных условиях республики полностью исчерпаны, но есть возможность их восстановления путем выращивания в прудовых условиях и в условиях УЗВ. Это позволит выращивать стерлядь как для товарной аквакультуры, так и для выпуска в естественные водоемы.
Выбор нами стерляди как объекта для исследования объясняется тем, что стерлядь — традиционный и давний объект искусственного выращивания. Именно она была тем видом, опыты по разведению которого положили начало отечественному осетроводству.
Стерлядь является перспективным видом для выращивания в аквакультуре. Она обладает не только важной биологической особенностью — ранней половой зрелостью с короткими межнерестовыми интервалами [6; 13] по сравнению с другими осетровыми, но и способна созревать в прудовых условиях, что открывает большие перспективы для использования этого ценного вида в товарном осетроводстве.