Микрозелень — это молодые растения в фазе пары настоящих листьев, они содержат максимальную концентрацию полезных веществ (минералов, витаминов, биологически активных соединений). Микрозелень — это источник необходимых для жизни витаминов и минералов, растет очень быстро: продукция для среза готова уже через 1–2 недели. Выращивать можно в любое время года, но особенно она актуальна и полезна зимой. Не нужно готовить и мыть [1]. Для выращивания на микрозелень могут быть использованы различные культуры: свекла, подсолнух, кориандр, морковь, виды капусты, горох, настурция, кресс-салат, рукола, редис, дайкон, горчица, брокколи, шпинат, амарант, гречиха, клевер и др. [2]. Методы: биологические, инструментальные. Актуальность работы заключается в необходимости разработки одого из элементов технологии выращивания ростков в условиях конкретного хозяйства, располагающегося в Перми.
Цель — определить оптимальную плотность посева для получения максимальной урожайности микрозелени.
Задачи: установить оптимальную норму высева семян; выявить влияние плотности посева на соотношение семядольных листьев и подсемядольного колена; определить содержание нитратов, сухого вещества, витамина С в микрозелени.
Объектом исследования являлась капуста краснокочанная Марс МС. Сорт чешской селекции выведен в 1995 г., очень урожайный, не растрескивается. Сорт среднеспелый. Срок 105–110 дней от высадки рассады до уборки урожая. Розетка средних размеров 50–60 см, полуприподнятая. Листья средней величины фиолетовые с восковым налетом. Наружная кочерыга средней высоты. Кочан округло-плоский темно-фиолетовый массой 1,3–1,5 кг. Плотность средняя. Сорт характеризуется высокой урожайностью и устойчивостью к растрескиванию. Рекомендован для потребления в свежем виде и маринования. Урожайность до 7,5–8 кг/м2. Условия выращивания: садово-огородные. Оригинатор и патентообладатель ИП Алексашова Марина Витальевна. Опыт был заложен на производстве ООО «Микросад» по адресу: г. Пермь, ул. Героев Хасана, д. 51а. Опыт проводился с ноября 2017 г. Материалом для посева служили семена из ООО «Агрофирма ПОИСК-ПРОФИ» 2016 г. урожайности. Всхожесть капусты краснокочанной 98 %. Проводимый опыт однофакторный, количество повторений в опыте 5, вариантов — 4. Расположение делянок в опыте систематическое. Общая площадь составляла 1,35 м2, количество делянок — 20. Делянки размером 13,5 х 9,5 см. В качестве субстрата использовался синтетический войлок. Опыт был заложен в условиях стеллажной гидропонной установки. В качестве контрольного был выбран 2-й вариант с плотностью посева, принятой в хозяйстве.