Актуальность темы. Проблема импортозамещения ставит перед сельскохозяйственными производителями ряд задач по повышению эффективности животноводства, и прежде всего – увеличению продуктивности животных до уровня европейских показателей, сокращению затрат ресурсов (труда, кормов, электроэнергии) [2−4]. Обеспечение населения страны качественными и экологически безопасными продуктами питания животного происхождения – одна из наиболее актуальных задач агропромышленного комплекса Российской Федерации [5, 6]. Главной причиной, сдерживающей повышение продуктивности животных, качества и конкурентоспособности продукции, ученые считают несбалансированность рационов, что вызывает перерасход кормов, ведет к удорожанию продукции и снижению ее качества.
Промышленные приемы ведения животноводства далеко не полно учитывают особенности организма животного, и не каждый организм может легко приспосабливаться к изменяющимся условиям среды, вследствие чего возникают заболевания, снижается продуктивность.
Ведущие ученые страны пришли к единому мнению, что восстановление отрасли животноводства (а также в целом сельскохозяйственной отрасли и здоровья человека) возможно при использовании биотехнологических методов, т. е. методов, использующих живые микроорганизмы для лечения животных, для повышения продуктивности животных, их естественной резистентности. Были созданы так называемые ЭМ-препараты (ЭМ‑эффективные микроорганизмы), т. е. препараты, представляющие собой набор микроорганизмов, причем куда бы ни вносились ЭМ-препараты, на любую питательную среду, они оказывают благотворное действие, очищают все живое от патогенной микрофлоры и вредных химических соединений [8].
Следствием использования ЭМпрепаратов является интенсивный рост молодняка, устойчивость к заболеваниям и нормализация нарушенных функций, т. е. происходит восстановление механизма саморегуляции. Таким образом, выявление путей повышения продуктивности животных, выращивание крепкого и здорового молодняка при использовании биотехнологических методов, в том числе применения продуктов ЭМ-технологии, является актуальной задачей [1, 7, 9].