Актуальность темы. Цинк является важным микроэлементом для организма крупного рогатого скота. Его дефицит оказывает негативный эффект на здоровье животных, связанный с нарушениями иммунитета, репродуктивности, роста и целостности кожи и копыт [5, 14, 19, 24].
Говядина является одним из лучших диетических легкоусвояемых источников белка и микроэлементов, таких как железо, цинк и магний [11, 27]. Концентрация микроэлементов в говядине варьирует у отдельных животных и зависит от различных физиологических, экологических и внутрипородных аддитивных генетических факторов [15, 22, 23]. Если для мясной промышленности улучшение полезных свойств говядины является одной из важнейших задач, то повышение концентрации микроэлементов, в т. ч. цинка, должно стать приоритетом, поскольку они необходимы для здоровья человека [21].
Мониторинг и изучение влияния паратипических и генетических факторов на уровень химических элементов в органах и тканях животных позволяет выявить и оценить эколого-генетические возможности адаптивного и продуктивного потенциала популяций [4–9, 17–20].
Цель исследований заключалась в выявлении влияния быкапроизводителя на уровень цинка в мышечной ткани потомков.
Материал и методы исследований. Были изучены пробы мышечной ткани, взятые от 34 бычков голштинской породы в возрасте 13–15 мес. Бычки были потомками четырех быков-производителей: Бонаер 9324236, Брио 104087501, Малстром 102618636 и Фабио 63176717. Потомки были разбиты на группы в зависимости от предка. Животные выращены на крупном животноводческом комплексе в Промышленском районе Кемеровской области. Бычки содержались в типовых условиях крупного комплекса. Осуществлялось типовое кормление скота с применением полноценного и сбалансированного рациона для бычков на откорме. Животные на момент убоя были клинически здоровы.
Навеску пробы диафрагмальной мышцы брали массой 100 г. Образцы отбирали непосредственно после убоя, затем они были заморожены и хранились при температуре – 18 о С. Изучение химического состава органов и мышечной ткани проводили методом атомно-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой на спектрометре IRIS Advantage фирмы Jarell Ash. Метод анализа предполагает переведение биологических проб в раствор.