Работники, чья деятельность связана с тяжелым физическим трудом в неблагоприятных условиях, испытывают повышенную потребность в витаминах и минералах. Лесорубы, шахтеры, металлурги, химики, строители — все они ежедневно подвергаются воздействию факторов, разрушающих их здоровье. Вибрация, шум, высокие температуры, токсичные вещества и другие производственные факторы негативно влияют на окислительно-восстановительные процессы в организме, ускоряют накопление вредных продуктов обмена и приводят к дефициту витаминов.
Интересно, что даже при самом сбалансированном рационе, рассчитанном на поступление 2500 ккал в день, организм все равно испытывает дефицит витаминов. Практика показывает, что простое употребление отдельных продуктов, богатых витаминами, не решает проблему в комплексе. Например, для получения суточной нормы витамина С необходимо выпивать около 3 л яблочного сока, а для восполнения дефицита витаминов группы В — съедать 1,2 кг белого хлеба ежедневно. Очевидно, что такое питание в реальной жизни практически исключено.
Многочисленные исследования подтверждают, что работники промышленных предприятий испытывают серьезную нехватку витаминов, особенно группы В и витамина С. Институт питания РАМН, проведя обследование рабочих на промышленных производствах, выявил, что в среднем у 80 % обследуемых наблюдается дефицит витамина С. В некоторых случаях, как, например, на Уралмашзаводе, этот показатель достигал критических 94 %! Сходные данные наблюдаются и на других предприятиях, что свидетельствует о системной проблеме.
Особое внимание следует уделять работникам, подверженным воздействию шума. Длительное воздействие шума с уровнем 100 децибел и более приводит к острому дефициту витаминов группы B, A, С, Е и P. Кроме того, курение, к сожалению, распространенное среди работников тяжелого физического труда, усиливает дефицит витамина С, так как табачный дым содержит токсичные вещества, которые активно расходуют этот витамин.
В сложившейся ситуации необходимо принимать меры для восполнения дефицита витаминов и укрепления защитных сил организма. Наиболее логичным и эффективным решением является включение в рацион работников профилактического питания, как это предусмотрено Приказом Минтруда России от 12.05.2022 № 291н.