Актуальность темы. Производство продуктов животноводства – важная задача работников агропромышленного комплекса страны. Большим спросом пользуется говядина, в связи с этим увеличение ее производства имеет большое значение. Получают ее при выращивании и откорме крупного рогатого скота. Лучшей говядиной считается мясо, полученное от молодняка крупного рогатого скота с живой массой не менее 350 кг [1]. Для этого молодняк выращивают до 18-месячного возраста и живой массы от 350 до 450 кг [6–8].
В нашей стране многие хозяйства достигают таких результа тов при выращивании бычков до возраста 13–14 мес. и чаще всего для этого используют бычков молочных пород [3, 4]. Однако в последнее время в России стали наращивать поголовье мясного скота [5]. Несмотря на то что изучением влияния породы на мясную продуктивность скота занимались многие ученые [2, 8], некоторые вопросы еще не выяснены. Так, в известной нам литературе нет данных о влиянии сроков убоя на качество мяса. Нет единого мнения о том, до какого возраста выращивать молодняк крупного рогатого скота, чтобы получить наиболее качественное мясо, с учетом его технологических (кулинарных) свойств. При этом необходимо учитывать и экономические показатели.
Цель работы – изучить интенсивность роста молодняка крупного рогатого скота в разные периоды выращивания.
Материал и методы исследований. Были проведены исследования на базе сельскохозяйственных предприятий Челябинской области. Было подобрано четыре группы бычков по 20 голов в каждой герефордской, симментальской, чернопестрой и голштинской пород в возрасте 10 мес. При этом учитывались породные признаки, дата рождения, живая масса. В группы бычки подбирались по принципу сбалансированных групп. Взвешивание бычков проводили ежемесячно. Рассчитывали абсолютные, среднесуточные, относительные приросты живой массы.
Результаты исследований и их обсуждение. В табл. 1 представлены данные о живой массе подопытных бычков по срокам убоя.
Установлено, что более высокую живую массу во все периоды исследований имели бычки герефордской породы. Исключение составили бычки симментальской породы в 24-месячном возрасте. Они превосходили сверстников герефордской породы на 4 кг, или 0,6% (Р > 0,05). В остальные возрастные периоды бычки герефордской породы достоверно превосходили сверстников из других пород при Р < 0,05 и Р < 0,01. Бычки молочных пород росли так же интенсивно, но отставали по живой массе от бычков герефордской и симментальской пород.