Мед — один из древнейших продуктов в питании человека. Он обладает не только уникальной пищевой ценностью, но и множеством полезных лечебных свойств.
На протяжении многих веков медом и другими продуктами пчеловодства пользовались китайские лекари, индийские йоги, тибетские ламы, египетские жрецы и др. Все это обеспечило накопление огромного опыта народной медицины и послужило основой для дальнейших научных исследований. В мире сейчас производится и применяется более 400 наименований лечебно-профилактических средств на основе биологически активных продуктов пчеловодства [1].
Общая характеристика, классификация и виды.
Согласно ГОСТ 256292014 «Пчеловодство. Термины и определения», мед натуральный — природный сладкий продукт питания — результат жизнедеятельности пчел, вырабатываемый из нектара растений или выделений живых частей растений, или выделений насекомых, паразитирующих на живых частях растений, которые пчелы собирают, преобразуют, смешивая с производимыми ими особыми веществами, складывают в ячейки сотов, обезвоживают, накапливают и оставляют в сотах для созревания [2, 10].
По ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия», мед бывает следующих видов: цветочный, падевый и смешанный.
Цветочный мед может быть монофлорным и полифлорным.
Ботаническое происхождение цветочного монофлорного меда определяют по доминирующему медоносу (доминирующим медоносам).
Виды меда могут включать в наименование место сбора, с которого мед собран пчелами: луговой, полевой, степной, лесной, горный, таежный и др.
Мед может иметь название географической местности, связанной с его происхождением: башкирский, дальневосточный, алтайский, сибирский и др.
Мед производят и/или реализуют как сотовый, центрифужный, прессовый [11].
Однако приведенная классификация не отражает всей полноты классификационных признаков, по которым мед классифицируют. Поэтому в продолжение таковой нами предложена более полная товароведно-технологическая классификация меда, которая учитывает максимально возможное их количество.