На современном этапе дальнейшее наращивание производства диетического птичьего мяса и улучшение его пищевых достоинств трудно представить без активации процессов желудочно-кишечного метаболизма, в роли стимулятора которого целесообразно использовать синергизм действия экзогенных энзимов [4, 6]. Поэтому в практике кормления сельскохозяйственной птицы широко применяются ферментные препараты, способствующие эффективной трансформации составных частей корма в продукцию птицеводства [1, 5, 7].
Корма – основная затратная часть в процессе производства мяса птицы. На их долю приходится до 70 % общей себестоимости производства. Удешевление комбикормов для птицы за счет ввода ферментных препаратов представляет большой интерес как с научной, так и с практической точек зрения [3, 13].
Более чем 2/3 фосфора в растительных кормах представлено в форме фитата и в этом виде элемент только частично усваивается в организме птицы. Соответственно, для покрытия потребности в фосфоре в растительные рационы включают неорганические фосфаты, корма животного происхождения и фермент фитазу (расщепляет фитат). Это делает фосфор третьей по стоимости кормовой составляющей после энергии и протеина.
По некоторым оценкам, более 92 % рационов птицы по всему миру (в Германии до 99 %) содержат экзогенную фитазу [12]. Использование «двойной» дозировки фитазы уже начали апробировать в отдельных хозяйствах, что позволяет им дополнительно снизить стоимость рациона [9].
Супердозировка фитазы – это ввод 1500 и более единиц (FTU) фитазы на 1 кг рациона свиней или птицы. Супердозировка фитазы – неоднозначная тема в кормлении свиней и птицы. Масштаб положительного эффекта высоких доз фитазы (≥1500 FTU/кг) непросто оценить на практике. Тем не менее, в определенных условиях супердозы фитазы могут использоваться и быть экономически выгодными [11].
В настоящее время благотворное влияние повышенных доз фитазы на продуктивность свиней и птицы, или так называемый дополнительный эффект, учитывается на всех комбикормовых заводах Европы при составлении рецептов комбикормов. При этом было выявлено положительное влияние двойных дозировок на продуктивность животных посредством увеличения высвобождения фосфора и снижения антипитательного действия фитатного комплекса [10].