Отрасль свиноводства занимает особое место среди отраслей животноводства с учетом высокого качества исходного сырья, применяемого для производства большого ассортимента мясных изделий [5, 10, 12, 15].
В формировании мирового мясного сырья доля свинины занимает одно из первых мест, составляя чуть менее половины всего объема, около 45–48 %. В среднем по европейским странам она составляет более 50 %, а в Германии и Нидерландах – почти 60 %. В структуре мясного баланса Российской Федерации свинина по удельному соотношению имеет около 35 % [6, 16].
Происходящие изменения требуют детального анализа состояния отрасли свиноводства в отдельных регионах нашей страны, изучения возможностей и способов внедрения новых технологических приемов, повышающих мясную продуктивность и качество готовых мясных продуктов [1, 2, 14].
Если анализировать Рязанскую область по данным показателям, то продолжается ежегодный стабильный рост объемов производства животноводческой продукции, обусловленный во многом за счет роста численности поголовья свиней. Это стало возможным за счет выхода на проектную мощность свиноводческих комплексов, таких как ООО «Вердазернопродукт» Сараевского района и ООО «СПФ Рязань» Скопинского района. В период 2025–2026 гг. идет комплектование поголовьем новых перспективных свиноводческих комплексов в ООО «АПК-Рязань», что позволит увеличить показатели производства мясного сырья. В регионе растут ассортимент и объемы производства мясных изделий. Так, по информации Минсельхоза Рязанской области, в 2025 г. было произведено более 13 тыс. т мясных изделий [7, 8].
К важному локомотиву повышения производства высококачественной свинины можно отнести внедрение современного российского генетического потенциала разводимых пород животных, в т. ч. свиней мясных пород [3, 9, 11].
Для развития отрасли свиноводства и мясоперерабатывающей промышленности в наших исследованиях изучен породный состав свиней с учетом ресурсного потенциала Рязанской области [4, 13].