Актуальность темы. В настоящее время в свете решения «Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 гг.» (утв. постановлением Правительства РФ от 19.12.2014 № 1421) приоритетное направление должно получить специализированное мясное скотоводство.
В последние годы в России наметились положительные тенденции в обеспечении населения страны мясом отечественного производства и мясопродуктами в целом, однако по говядине наблюдается устойчивая отрицательная тенденция – уровень самообеспеченности говядиной снизился с 51,7 до 45,6 % [2, 10].
Состояние мясного скотоводства в Курганской области и пути его совершенствования. Мясной подкомплекс является одной из составляющих агропромышленного комплекса Курганской области по обеспечению занятости населения и снабжения его мясом. Курганская область на протяжении всего периода реформирования агропромышленного комплекса не избежала резкого сокращения численности поголовья сельскохозяйственных животных и птицы, что привело к снижению производства объемов мяса [5, 8].
С 1991 по 2015 г. численность крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств Курганской области снизилась с 1011,4 тыс. до 119,7 тыс. голов, или в 8,5 раза (11,8 % к 1991 г.). Производство говядины уменьшилось с 105,6 тыс. т в 1991 г. до 19,2 тыс. т в 2015 г., или в 5,5 раза, а ввоз говядины в область достиг 4,1 тыс. т, или 21,3 % от областного производства.
За этот же период в Курганской области в расчете на душу населения уменьшилось производство мяса (в убойной массе) всех видов со 120 кг до 55,7 кг, потребление с учетом ввоза снизилось с 80 до 52,4 кг. Производство говядины уменьшилось с 78 до 25 кг. Это означает, что Курганская область находится в зависимости от импорта в снабжении населения говядиной. В период действия целевой программы «Развитие мясного скотоводства Курганской области на 2014‒2016 годы» с 2011 г. в регион завезено 2500 голов нетелей и телок скота мясных пород. В передовых хозяйствах среднесуточные приросты живой массы крупного рогатого скота превышают 1000 г [9].