В защите организма от свободнорадикального окисления участвует антирадикальная цепь, действие которой направлено на гашение свободных радикалов. В липидной фазе в качестве ловушки радикалов выступает α-токоферол, в водной – аскорбиновая кислота, биофлавоноиды и группа антиоксидантных ферментов – каталаза, глутатионредуктаза, глутатионпероксидаза, супероксиддисмутаза. Биогенные антиокислители можно разделить на две группы: водо- и жирорастворимые.
К первой группе биоантиокислителей относятся аскорбиновая, лимонная, бензойная кислоты, катехины, серосодержащие аминокислоты, ко второй – токоферолы, билевердин, флавоноиды, рутин, кверцитин, коэнзим Q, убихинон и некоторые стероидные гормоны [9].
Особенностью реакций процесса перекисного окисления липидов является их непостоянство. Интенсивность процессов про- и антиоксидации может зависеть от времени, сезона года и возраста организма.
Исходя из вышеизложенного, целью работы явилось изучение интенсивности процессов перекисного окисления липидов и активности антиоксидантной системы в онтогенезе у уток.
Исследования проводили в 2019 г. на базе ФГБОУ ВО «Саратовский государственный университет им. Н. И. Вавилова».
Для проведения исследований были сформированы 4 группы по 6 уток в каждой. Декапитацию птиц проводили на 10-е, 30-е и 60-е сутки каждого сезона года после выведения из яиц в соответствии с Европейской директивой по защите животных, используемых в научных целях [10].
Для изучения состояния процессов свободнорадикального окисления липидов изучали содержание малонового диальдегида (МДА) [7], диеновых коньюгатов [8], супероксиданионрадикала [5] в сыворотке крови и тканях внутренних органов.
Для оценки состояния антиоксидантной обеспеченности организма определяли активность ферментов каталазы в гомогенатах тканей, супероксиддисмутазы (СОД) [3] и содержание глутатиона в сыворотке крови [5].
Цифровой материал подвергался статистической обработке с вычислением критерия Стьюдента на персональном компьютере с использованием стандартной программы вариационной статистики Microsoft Excel.