Рынок мяса крупного рогатого скота в Монголии. Перспективы развития

В последние десятилетия мировая торговля мясом приобретает все большее значение в глобальной экономике, становясь важным индикатором продовольственной безопасности и устойчивого развития. В 2022 году цены на мясо в России установили новый рекорд. Говядина подорожала из-за увеличения расходов на содержание и выращивание животных. Рост цен на мясо вызван также подорожанием зерна, что привело к росту стоимости комбикормов на 25%. Из-за увеличения цен на металл выросла также стоимость оборудования и техники. В 2024 году за девять месяцев рост цен на мясо составил 8,4%. Несмотря на все экономические сложности, отмечается, что высокое качество продукции по-прежнему является важнейшим критерием потребительского выбора. В современном обществе все больше людей осознают важность правильного питания для поддержания здоровья. Потребители ищут продукты, которые содержат натуральные ингредиенты, богаты витаминами, минералами и другими полезными веществами. Многие покупатели отказываются от продукции, содержащей искусственные красители, консерванты, ароматизаторы и другие добавки, опасаясь их негативного влияния на здоровье. Натуральные товары становятся предпочтительным выбором. Совместное исследование Центра изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества и Аналитического центра НАФИ показало, что треть россиян, заметивших снижение качества продуктов повседневного рациона, отметили ухудшение свойств именно мясных изделий [1]. Обладая обширными пастбищами и традиционным животноводческим хозяйством, Монголия имеет значительные ресурсы для развития мясной промышленности. Страна активно интегрируется в мировую торговлю мясом, поставляя свою продукцию на международные рынки. Мясо скота, получающего основную часть своего питания на пастбищах, отличается уникальными органолептическими характеристиками, такими как насыщенный аромат и богатый вкус. Кроме того, оно выделяется повышенным содержанием аминокислот, жирных кислот, витаминов и минералов по сравнению с мясной продукцией, полученной от животных, содержащихся на промышленных фермах [2]. Монголия — стратегически значимый для России партнер. В последние годы российско-монгольские связи стремительно развиваются. Россия проявляет активный интерес к импорту мяса, а также овечьей и козьей шерсти для нужд текстильного комплекса. Особенный акцент делается именно на поставки мяса, как экологически чистого и богатого вкусовыми качествами товара.