Трудности для расширения площадей под ягодные культуры возникли для КФХ, ИП, так как закладка и выращивание до плодоносящего возраста ягодные культуры требуют существенных капитальных вложений. За последние годы в этом плане государство оказывает существенную помощь, выделяя гранты. Кроме того, в качестве источников финансирования можно использовать прибыль, банковские кредиты и займы других организаций, а также инвестиций юридических и физических лиц. Наиболее распространённой и ценной ягодной культурой в Российской Федерации и в целом уральском регионе является крыжовник. Поэтому более глубокие научные исследования по развитию методики калькулирования себестоимости продукции плодово-ягодных культур проведены на примере крыжовника.
Крыжовник (Ribes uva-crispa) — это плодовое растение, относящееся к семейству смородиновых (Grossulariaceae). Он характеризуется определенными особенностями. Так, крыжовник является лиственным кустарником с прямыми или изогнутыми побегами, достигающими высоты от одного до двух метров. Листья крыжовника имеют пятилопастные или семилопастные формы и покрыты мелкими зубчатостями по краям. Цветки крыжовника маленькие, зеленовато-желтые или зеленовато-красные, собранные в поникающие соцветия. Плоды крыжовника представляют собой округлые или овальные ягоды, покрытые мелким опушением. Они могут быть различных оттенков желтого, зеленого или фиолетового цвета. Крыжовник обладает кисло-сладким вкусом и ярким ароматом.
Крыжовник широко распространен в умеренных климатических зонах мира, включая Европу, Северную Америку и Азию. Он предпочитает плодородные почвы и хорошо переносит различные климатические условия, включая умеренные зоны с прохладными зимами и теплыми летами.
Крыжовник является популярной культурой в садоводстве благодаря своим питательным ягодам и высокой устойчивости к болезням и вредителям. Его ягоды широко используются в кулинарии для приготовления варенья, джемов, соков, компотов и других продуктов. Крыжовник также ценится за свои полезные свойства, так как он содержит большое количество витамина C, антиоксидантов и других питательных веществ.