Животноводство — одна из основных отраслей сельскохозяйственного производства, имеющая в своем составе самостоятельные отрасли: молочное и мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство, коневодство и др. [2, 6]. Движение и кругооборот средств в животноводстве имеет отличия и особенности по сравнению с отраслью растениеводства. В большинстве отраслей животноводства не существует длительных разрывов в сроках вложения средств и выходом продукции, считается, что все затраты данного календарного года относятся к производству продукции этого года (на практике совпадения бывают не всегда). Большинство сельскохозяйственных организаций Курганской области, занимающихся производством молока, используют корма собственного производства. Следовательно, исчислить фактическую себестоимость продукции можно только после определения себестоимости собственных кормов в конце года, после завершения учета всех затрат отрасли растениеводства. В молочном скотоводстве нет большого разнообразия выполняемых работ, технологический процесс характеризуется однородностью выполняемых операций: кормление и уход за скотом, получение продукции. При этом все эти операции, как правило, протекают непрерывно и не разграничиваются строго во времени [3, 5].
Следовательно, в скотоводстве отсутствует четко выраженное разделение затрат во времени по видам работ и отдельным операциям [1, 4]. Кроме того, в отрасли производственный процесс сконцентрирован, поэтому в бухгалтерском учете нет надобности в разграничении (за исключением случаев, когда один вид животных содержится на нескольких фермах). Таким образом, в скотоводстве отпадает необходимость в разграничении затрат по ряду существенных признаков. Разграничение затрат и получение соответствующих итоговых данных должны осуществляться по основным видам производств и группам животных, по основным видам затрат. Это обеспечивается за счет соответствующего построения аналитического учета. Учет затрат ведут в регистрах многострочной формы с выделением отдельных строк на каждый вид и статью затрат [7].