Актуальность темы. Повышенный интерес к мясному скотоводству в последние годы увеличил численность мясного скота, тем не менее темпы роста еще не достаточны. Поэтому в ближайшие годы развитие отечественной подотрасли мясного скотоводства является одним из стратегических направлений. Минсельхозом России была утверждена отраслевая целевая программа развития мясного скотоводства с целью создания стартовых условий формирования и развития этой отрасли. Поддержка со стороны государства стала положительным сигналом для инвесторов. Во многих регионах осуществляются проекты по завозу мясного поголовья и строительству новых современных откормочных площадок [2, 12].
В настоящее время разведением крупного рогатого скота мясных пород занимаются в 66 субъектах Российской Федерации. Наибольшее поголовье мясного скота сосредоточено в Южном федеральном округе – 35 % от всего поголовья мясного скота в стране, в Сибирском – 20 % и в Приволжском – 18,5 %. В Центральном федеральном округе численность мясного скота достигла 182 тыс. гол. В ряде регионов Сибири и Урала также существуют серьезные проекты по развитию мясного скотоводства. Среди ведущих регионов по численности мясного скота Республика Калмыкия, Оренбургская, Челябинская, Ростовская области и Ставропольский край.
В последние годы этой отраслью стали активно заниматься и в других территориях Российской Федерации, в т. ч. и нетрадиционных для мясного скотоводства. Значительно увеличилось поголовье скота мясных пород в Брянской и Воронежской областях, Республиках Башкортостан, Татарстан, Алтай, Краснодарском крае, Калужской области [4, 10].
Традиционно разводимые мясные породы – калмыцкая, герефордская и казахская белоголовая.
Во многие регионы завозят мясной скот интенсивных пород, таких как абердин-ангусская, шароле, лимузин. Их доля в последние годы растет. Особенно популярна абердинангусская порода, также разводят породы обрак, салерс, галловейская [3, 8, 11].
Наряду с вышеизложенным, необходимо отметить, что в России мясные породы составляют около 10 % от общего количества скота в стране; для сравнения – во Франции поголовье животных мясных пород составляет 50 %, в США – 78 %. Такое состояние животноводства вынуждает Россию увеличивать импорт говядины. Однако положение с импортом говядины на международном рынке ухудшается из года в год. Евросоюз, главный мировой экспортер говядины, в настоящее время сокращает свое производство. Россия располагает основным, что требуется для производства говядины – огромные площади, но при этом в России мало скота специализированных пород мясного направления продуктивности, поэтому экономика этого типа животноводства у нас недостаточно развита.