Проблема установления подлинности молока действительно является актуальной и требует комплексного подхода по нескольким причинам:
– молоко и молочные продукты являются важными компонентами питания многих россиян. Их качество влияет на здоровье населения. Фальсификация молока может привести к негативным последствиям для здоровья потребителя, включая аллергические реакции, пищевые отравления и хронические заболевания;
– для производителей важно сохранять доверие покупателей и поддерживать репутацию своего бренда. Подделывание молочных продуктов снижает конкурентоспособность добросовестных производителей и нарушает рыночные механизмы ценообразования;
– контроль качества продукции обязателен согласно законодательству Российской Федерации. Производители и продавцы несут ответственность за нарушение стандартов качества и фальсификацию продукции. Регулярные проверки помогают выявлять нарушения и привлекать виновных к ответственности;
– современные методы производства позволяют создавать искусственное молоко, которое сложно отличить от натурального продукта. Это создает дополнительные проблемы для лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы.
Таким образом, комплексная экспертиза необходима для защиты прав потребителей, поддержания здоровой конкуренции среди производителей и предотвращения экономических потерь от продажи некачественного молока.
Цель наших исследований – выявление случаев подделки сырого коровьего молока, поступившего от разных производителей в лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного рынка.
Научная работа проведена в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного рынка ЗАО «ТК «Центральный» в Чебоксарах.
Материалом исследований явились шесть образцов коровьего сырого молока, предоставленного в лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного рынка ЗАО «ТК «Центральный».
Отбор проб и подготовку образцов молока проводили в соответствии с действующим ГОСТ 13928-84 «Молоко и сливки заготавливаемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу» [1]. Пробы отбирали в чистую сухую посуду в объеме 250 мл.