Профессор Иван Данилович Стафийчук родился 22 февраля 1938 г. в семье крестьян Винницкой области Украинской ССР.
С отличием окончил в 1956 г. Сахарнянский сельскохозяйственный техникум Молдавской ССР, а в 19612 г. с отличием окончил Воронежский СХИ, землеустроительный факультет и получил диплом инженера-землеустроителя. С 1961 по 1969 г. работал в землеустроительных организациях, на различных должностях. В апреле 1969 г. защитил диссертацию на ученую степень кандидата экономических наук.
В феврале 1970 г. И. Д. Стафийчук был переведен г. Уфу из Средневолжского филиала института «Росгипрозем», г. Куйбышев (ныне г. Самара) на должность начальника Башкирского отделения института «Росгипрозем» (с 1975 г. — директора Башкирского филиала института ВолгоНИИгипрозем). За период работы в отделении (филиале) с февраля 1970 г. по март 1984 г. количество работников организации и объем ежегодно выполняемых работ выросли почти в три раза. За эти годы было построено производственное здание филиала, завершено почвенное и геоботаническое обследование сельскохозяйственных угодий колхозов и совхозов, проведено 4 тура их качественной оценки, полностью обеспечена потребность колхозов и совхозов в проектно-сметной документации по землеустройству, защите почв от эрозии, улучшению сельскохозяйственных угодий. Были разработаны Генеральная схема использования земельных ресурсов и Генеральная схема противоэрозионных мероприятий по Республике в целом и по базовым районам, а также другие виды работ. Коллектив филиала неоднократно занимал призовые места во Всесоюзном, Всероссийском и региональном социалистическом соревновании. По итогам работы награжден Почетной грамотой Президиума Верховного Совета Башкирской АССР и Почетной грамотой АН СССР, нагрудными знаками «Отличник социалистического соревнования сельского хозяйства России», «За охрану природы России», дипломом ВДНХ СССР, почетными грамотами МСХ РСФСР и БАССР, Всероссийского объединения «РосНИИземпроет», института «ВолгоНИИгипрозем» и другими.