Наиболее серьезный и взвешенный подход к ведению бизнеса предполагает обращение рестораторов за помощью к специалистам из дизайн-студий или архитектурных бюро, имеющих необходимый опыт работы и знающих все аспекты общепитовской специфики. Им не составит труда придумать концептуальную идею будущего заведения, а также организовать ее грамотное воплощение исходя из действующих СНИПов, норм СЭС и требований Госпожнадзора.
В процессе подготовки проекта общественного интерьера требуется особо тщательно подходить к выбору отделочных материалов и строго придерживаться существующих строительных норм и правил. Поэтому очень важно, чтобы проекты ресторанов, баров, кафе выполнялись профессиональными архитекторами и декораторами, специализирующимися на дизайне предприятий общественного питания. Эти специалисты прекрасно осведомлены о том, какие необходимы износостойкие отделочные материалы, какое освещение лучше всего использовать, а также как грамотно спланировать торговый зал для комфортного досуга посетителей.
Перед тем как обратиться в компанию, необходимо посетить заведения, где уже воплощены интересные дизайн-проекты. Во время первого визита в офис проектной фирмы необходимо ознакомиться с портфолио дизайнеров и в процессе беседы понять, удастся ли найти с ними общий язык. Также стоит обратить внимание, насколько широк спектр оказываемых услуг. Ведь помимо дизайн-проекта для открытия предприятия питания потребуются технологический проект, разработка фирменного стиля (вывеска, меню, форма официантов и т. п.), а также согласования в различных инстанциях. Выполнение всего комплекса этих работ специалистами одной компании исключит возникновение проблем на этапе проектирования и в процессе функционирования заведения.
Чтобы архитектор или дизайнер смогли приступить к работам по разработке дизайн-концепции, им потребуется получить от заказчика техническое задание с описанием общей концептуальной идеи, направленности кухни, среднем чеке, предполагаемой целевой аудитории, вариантах обслуживания клиентов. Также необходимо иметь обмерный план с указанием всех размеров помещения, расположением оконных и дверных проемов, и архитектурных элементов (арки, колоны, многоуровневые потолки и пр.). Для более объективных оценок проектировщики просят предоставить план БТИ. Очень важно, чтобы был озвучен предполагаемый бюджет, который может быть выделен на реализацию проекта. В случае если у заказчика возникают затруднения с определением концепции нового заведения, опытные дизайнеры готовы взяться за выполнение и этих услуг.