Возникновению биологически активных добавок (далее — БАД) способствовали технологии в пищевой и фармацевтической промышленности, позволяющие создавать незаменимые элементы рациона питания человека для регуляции функций организма.
Согласно ст. 1 ФЗ от 02.01.2000 № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» БАД относятся к пищевым продуктам и представляют собой природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов [4]. В ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [1] классификация БАД осуществляется по исходному сырью: на растительной основе; на основе мясного сырья и т.д.
Разнообразие ассортимента БАД приводит к возникновению проблем идентификации и определения их соответствия требованиям нормативных документов, удовлетворения целям потребителя (поддержание полезной микрофлоры кишечника, регулирование массы тела, восстановление иммунной системы и т.д.).
Основным компонентом в составе гематогена, по которому можно отнести данный вид продукта к БАД на основе мясного сырья, является альбумин черный пищевой. Согласно ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» продукты переработки крови — это мясная продукция, полученная в процессе переработки крови, включающая сухую кровь, светлый альбумин, черный альбумин, продукты на основе форменных элементов крови [3]. ГОСТ Р 524272005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения» [5] устанавливает, что черный пищевой альбумин — это порошкообразный водорастворимый продукт, изготовленный высушиванием дефибринированной или стабилизированной пищевой крови, форменных элементов крови.
Ниже проведен сравнительный анализ маркировки различных образцов гематогенов.
На всех образцах указано, что они не являются лекарствами (не осуществляют профилактику, диагностику и лечение заболеваний) и перед применением необходимо проконсультироваться с врачом (в данной записи нет необходимости). Основными компонентами в составе гематогена являются сахар, молоко цельное сгущенное с сахаром и патока крахмальная. На каждый вид гематогена разработаны свои технические условия, т.е. единого нормативного документа (ГОСТ) не существует.