По всем вопросам звоните:

+7 495 274-22-22

УДК: 58+664.6/7 DOI:10.33920/igt-01-2602-03

Примула — пищевая ценность и использование ее для пищевых целей

Родионова А. Е. доктор биологических наук, профессор Академии военно-космической обороны имени маршала Советского союза Г. К. Жукова

В статье рассматривается использование дикорастущего вида примулы (первоцвета весеннего). Приведены ботаническое описание, активные вещества, рецепты блюд из этого растения. Что позволяет рассматривать первоцвет весенний с точки зрения функциональной добавки, так и самостоятельного в кулинарных рецептах.

Литература:

1. Замятина, Н. Г. Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений / Н. Г. Замятина. — Москва : Проспект, 2025. — 512 с. — Текст : непосредственный.

2. Калорийность. Примула. Химический состав и пищевая ценность. — Текст : электронный // Мой здоровый рацион : [сайт]. — URL: https://health-diet.ru/table_calorie_users/673351/ (дата обращения: 07.02.2026).

3. Первоцвет весенний. — Текст : электронный // Википедия : свободная энциклопедия : [сайт]. — URL: ru.wikipedia.org (дата обращения: 07.02.2026).

4. Первоцвет весенний. — Текст : электронный // Mag.land : [сайт]. — URL: mag.land (дата обращения: 07.02.2026).

5. Первоцвет весенний (примула лекарственная). — Текст : электронный // Доктор Ви: [сайт]. — URL: https://doctor-v.ru/med/pervocvet/ (дата обращения: 07.02.2026).

6. Первоцвет (примула). — Текст : электронный // Patee. Рецепты : [сайт]. — URL: www.patee.ru (дата обращения: 07.02.2026).

7. Первоцвет весенний — полезные свойства, применение в народной медицине, противопоказания. — Текст : электронный // Здоровье и долголетие : [блог]. — 2020. — 21 янв. — URL: zdoroviebl.blogspot.com (дата обращения: 07.02.2026).

8. Полезные свойства баранчиков, или примул — первых весенних цветов. — Текст : электронный // MySeldon : [информационный портал]. — URL: https://myseldon.com/ru/news/ index/280519570 (дата обращения: 07.02.2026).

9. Примула в кулинарии. — Текст : электронный // Травы и пряности : [сообщество «ВКонтакте»]. — 2020. — 20 мая. — URL: https://vk.com/wall-194958567_2519 (дата обращения: 07.02.2026).

10. Рецепты блюд из первоцвета. — Текст : электронный // Туристический Саратов : [сайт]. — URL: www.tursar.ru (дата обращения: 07.02.2026).

11. Фитохимическое изучение, разработка и стандартизация лекарственных средств на основе первоцвета весеннего (Primula veris L.). — Текст : электронный // Dissercat : электронная библиотека диссертаций : [сайт]. — URL: www.dissercat.com (дата обращения: 07.02.2026).

1. Zamyatina, N. G. (2025). Kukhnya Robinzona. Retsepty blyud iz dikorastushchikh rasteniy [Robinson’s Kitchen. Recipes for dishes made from wild plants]. Moscow: Prospekt. (In Russ.).

2. Kaloriynost. Primula. Khimicheskiy sostav i pishchevaya tsennost [Calories. Primrose. Chemical composition and nutritional value]. URL: https://health-diet.ru/table_calorie_users/673351/ (accessed 07.02.2026). (In Russ.).

3. Pervotsvet vesenniy [Primrose spring]. Wikipedia. URL: ru.wikipedia.org (accessed 07.02.2026). (In Russ.).

4. Pervotsvet vesenniy [Primrose spring]. Mag.land. URL: https://mag.land/rast/trava1194.html (accessed 07.02.2026). (In Russ.).

5. Pervotsvet vesenniy (primula lekarstvennaya) [Primrose (Medicinal Primrose)]. Doctor-V. URL: https://doctor-v.ru/med/pervocvet/ (accessed 07.02.2026). (In Russ.).

6. Pervotsvet (primula) [Primrose (Primula)]. Patee. URL: www.patee.ru (accessed 07.02.2026). (In Russ.).

7. Pervotsvet vesenniy — poleznye svoystva, primenenie v narodnoy meditsine, protivopokazaniya [Primrose of spring — useful properties, application in folk medicine, contraindications]. Zdoroviebl Blog. URL: https://zdoroviebl.blogspot.com/2020/01/blog-post_809.html (accessed 07.02.2026). (In Russ.).

8. Poleznye svoystva baranchikov, ili primul — pervykh vesennikh tsvetov [Useful properties of sheep or primroses, the first spring flowers]. MySeldon. URL: https://myseldon.com/ru/news/ index/280519570 (accessed 07.02.2026). (In Russ.).

9. Primula v kulinarii [Primrose in cooking]. VK.com. URL: vk.com (accessed 07.02.2026). (In Russ.).

10. Retsepty blyud iz pervotsveta [Recipes of primrose dishes]. Tursar. URL: www.tursar.ru (accessed 07.02.2026). (In Russ.).

11. Fitokhimicheskoe izuchenie, razrabotka i standartizatsiya lekarstvennykh sredstv na osnove pervotsveta vesennego (Primula veris L.) [Phytochemical study, development, and standardization of medicinal products based on the spring primrose (Primula veris L.)]. Dissercat. URL: www.dissercat.com (accessed 07.02.2026). (In Russ.).

Дата поступления рукописи в редакцию: 25.01.2026

Дата принятия рукописи в печать: 27.01.2026

Род первоцвет, или примула (Primula) — один из самых многочисленных родов растений мировой флоры, включает от 400 до 600 видов этих растений. И ученые до сих пор открывают новые виды примул. Растение окружено преданиями и легендами. Оно было известно еще в глубокой древности. Его считали лекарственным цветком Олимпа, называли «додекатеон» (цветок двенадцати богов) и верили, что это лекарство от всех недугов. Примула относится к первым весенним цветам. Она похожа на связку золотистых ключиков. Согласно древнескандинавским сагам, это ключи, которыми открывает весну богиня плодородия Фрейя. Или это ключи от рая, которые св. Петр случайно уронил на землю, а они проросли.

Первоцвет весенний — Primula veris L. Многолетнее короткокорневищное растение. От корневища отходят многочисленные, тонкие, сочные корни. Листья морщинистые, продолговато-обратнояйцевидной формы, зубчатые по краям, сужены в черешок, собраны в прикорневую розетку, из середины которой выходит безлистный цветонос высотой 5–15 см. Цветки обоеполые, желтые, правильные, 7–15 мм в диаметре, собраны в слегка поникший зонтик по 10–30 штук и наклонены в одну сторону. Опыляется с помощью насекомых (шмелей и пчел) [3]. В условиях средней полосы Европейской части России растение цветет в апреле — июле.

Ареал распространения довольнотаки большой, охватывает Западную Европу, Европейскую часть России (Урал, Крым, Кавказ, Поволжье и некоторые районы Западной Сибири), Украину, Белоруссию, Среднюю Азию, Ближний Восток и Северную Африку. Первоцвет [4, 11] в виде множества выведенных сортов можно широко встретить в садах и на приусадебных участках.

Первоцвет предпочитает тенистую местность и влажную почву [7], его можно встретить в лесной и лесостепной зоне, где он произрастает на склонах и откосах, в кустарниках, в негустых лесах, на опушках и в лугах, вдоль дорог [11]. Местами первоцвет весенний образует редкие заросли на десятках гектаров, особенно в негустых дубовых лесах [4].

Для Цитирования:
Родионова А. Е., Примула — пищевая ценность и использование ее для пищевых целей. Товаровед продовольственных товаров. 2026;2.
Полная версия статьи доступна подписчикам журнала
Язык статьи:
Действия с выбранными: