Важную роль в пищевой промышленности играет перец — это одна из наиболее распространенных овощных культур, которая завезена в Астрахань из Турции и Ирана. Сейчас аграрии выращивают тысячи сортов, среди которых доминируют неострые перцы, обладающие прекрасными вкусовыми качествами и высокой питательной ценностью. В 2016 г. с начала сезона астраханские фермеры собрали более 43,6 тыс. т этой культуры. Больше всего в этот раз собрали сладкого перца фермеры Черноярского района — 19,2 тыс. т. Немного отстали от них сельхозпроизводители Наримановского и Приволжского районов. Стоит отметить, что за сезон аграрии области могут осуществить 5–6 сборов урожая. Всего в 2016 г. посевные площади под сладкий перец составили более 4 тыс. га.
Астраханский сладкий перец пользуется большим спросом в Московской и Ленинградской областях. Реализуется продукция и в Республику Беларусь. Кроме отправки в другие регионы сладкий перец отгружается на перерабатывающие предприятия области. На сегодняшний день переработано более 2,9 тыс. т этой культуры. По требованиям к влажности почвы перец занимает одно из первых мест среди овощных культур.
Перец — влаголюбивая культура, однако на переувлажнение, как и на повышение концентрации минеральных веществ, реагирует отрицательно. Перец сладкий наибольшее количество влаги поглощает в период от завязывания плодов до плодоношения. При ее недостатке в это время опадает завязь, задерживается наступление технической спелости плодов, снижается урожай, особенно ранний [3].
ООО «АгроПром» Приволжского района, функционирующее в системе вертикально-интегрированной структуры агрохолдинга для производства растениеводческой продукции, возделывает культуру сладкого перца под капельным орошением. Особенностями капельного способа полива является локальный характер увлажнения, возможность подачи воды непосредственно в зону интенсивного водопотребления растений в соответствии с биологическими особенностями их формирования по фазам развития. Размеры и форма полосы увлажнения (ширина и глубина) определяются схемой посадки, величиной поливной нормы, водно-физическими свойствами почвы, размещением относительно поливных трубопроводов рядов растений.